材料：排骨15至20件 （每件約3吋長），糯米2杯，乾荷葉約5張，急凍芋頭適量，油1湯匙，棉線1束。
醃肉料：磨豉醬3.5湯匙，砂糖3湯匙，南乳1塊，紹酒3湯匙，老抽2.5湯匙，薑蓉3湯匙。
做法：
1）將醃料拌勻，放入腩排內拌勻，約醃1天。
2）急凍芋頭解凍後，洗淨切片或切條。
3）糯米洗淨後，浸水3至4小時，用筲箕瀝乾水份，放在大碗內，用油1湯匙拌勻。
4）荷葉用水浸軟洗淨，再用滾水拖過裁剪成4份。
5）將醃好之腩排沾滿糯米，放在荷葉上，再放入芋頭片，像包春卷般包好，用草繩紮好，放入蒸籠，用慢火蒸約2小時。
註：選用腩排，因為肥瘦適中，用慢火蒸或炆均是好的材料。若嫌太肥，可將腩排太肥的份分切去，腩排要醃1天才入味。
