新年美食："澳式”獅子頭

聖誕剛過，我們迎來了2021。老朋友連元為我們帶來了一道既健康又美味的菜餚——獅子頭，他還在其中加入了一些“澳洲元素”。（歡迎點擊圖片音頻，收聽完整的寀訪。）

狮子头 Source: Pixabay

獅子頭，又名四喜丸子，傳統的中國家宴總是少不了它的身影。 連元說，自己受西式烹飪的啟髮，在獅子頭的制作過程中稍作改善。 

獅子頭的精髓在於肉丸。在肉丸的制作中連元借助了西式香腸卷的做法，在其中加入了面包粉，保證其酥脆的口感。

食材具體整理如下： 

• 精肉碎 1公斤；洋蔥 兩只； 
• 雞蛋 兩個；面包粉 1杯； 
• 生粉 1/3杯；蠔油 兩湯勺； 
• 老抽 少許；糖冰片 半塊； 
• 生抽 少許；鹽 1小勺； 
• 糖 1湯勺；茴香、八角 少許。 

獅子頭 Source: 连元

獅子頭的制作步驟可簡要總結如下：

• 首先將洋蔥切碎放入盆中，加糖、肉碎、雞蛋、面包粉、生粉、生抽、鹽、糖，加水，順著一個方向攪拌，上勁即可。 
• 把油燒至六成熟。肉丸做成乒乓球的大小，放入油中炸至金黃。 
• 將炸好的肉丸放入鍋中，配以蠔油、老抽、糖冰片、茴香、八角，加水1.5杯。大火煮開後，用小火煮40分鐘。 
• 炒一盆豆苗或者菜心放在菜盤週邊，把煮好的肉丸放在中間，澆上湯汁即刻。 

色香味俱全的獅子頭就完成了，如果可以走親訪友，不如帶上一盤，和親朋好友一起分享一下這健康而可口的美味佳餚。 

歡迎您點擊圖片音頻，收聽”澳式”獅子頭的具體做法。

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