煙韌惹味：經典韓式雜菜炒粉絲

韓式炒雜菜粉絲 (Japchae) 以番薯粉絲為主，配搭牛肉或多款蔬菜如菠菜、紅蘿蔔、洋蔥等，以醬油和芝麻油調味快炒而成。今集《美食速遞》，李太與盧婉霞與大家分享這道味南韓節慶與家庭聚會常見的人氣菜式。

韓式炒雜菜粉絲

材料：

韓式冬粉 60克、菠菜 8-10棵 、肥牛片 200-250克、甘筍 ½ 條(刨絲) 、鮮冬菇或已浸軟乾冬菇 3個(切絲)、洋蔥 (切絲)、炒香白芝麻 隨意

調味料：

生抽 1湯匙、糖 1湯匙、芝麻油 1 湯匙、鹽 適量

做法：

1. 燒一鍋熱水，下冬粉煮約 3-5分鐘，至熟透且全透明，盛起，放入凍食用水降溫，取出，瀝乾水份待用。
2. 燒熟鑊下油 1 湯匙，放入肥牛片炒香至九成熟，取起待用。
3. 再燒熱淨鑊下油 1 湯匙，自炒香洋蔥，冬菇，再下甘筍及菠菜。
4. 關火，加入肥牛片，冬粉及鹽炒勻，試味滿意後，灑上炒香的白芝麻，可以享用。

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