材料：白飯1碗，茄汁3湯匙，蔥粒1湯匙，雞蛋2隻，鹽1/4茶匙，洋蔥1/4個，叉燒75克，粟米粒2湯匙。
調味：鹽1/4茶匙，胡椒粉少許
做法：
洋蔥、叉燒切粒。
燒熱鑊下1湯匙油，爆香洋蔥粒，加入叉燒粒、粟米粒炒勻，下調味料拌勻，盛起待用。
原鑊燒熱下油1湯匙，放入白飯炒至熱透，加入茄汁及炒好的洋蔥粒、叉燒粒、粟米粒炒勻，拌入蔥粒上碟。
雞蛋拌勻，加入鹽及1湯匙清水拌勻。
燒熱平底易潔鑊，下1茶匙油，加入蛋液，用中慢火煎至半熟。
炒飯放在半邊蛋皮上。
摺半，用鑊鏟輕力按壓邊緣，略煎片刻，即可上碟，淋上少許茄汁即可享用。
Source: SBS Cantonese
在澳洲和香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士，為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。SBS 廣東話節目將會以 podcast 方式，為大家播送這個非常受歡迎的節目，讓大家可以在這裡一次過分享「李太」在「美食速遞」裏介紹不同地方的美食和烹調方法。
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