正宗上海粗炒麵

廣東式炒麵講究脆口和打獻，但上海粗炒就講求麵質與味道。如何令麵質有彈牙的口感？李太與楊蕙而在【美食速遞】介紹。

彈牙又富質感的上海粗炒麵。 Source: May Lee

材料：瘦肉100克，白菜苗150克，甘筍半個，上海粗麵300克。

瘦肉醃料：生抽1茶匙，砂糖1／3 茶匙，鷹粟粉1茶匙，紹酒1茶匙。

調味料： 老抽半湯匙，砂糖半茶匙，生抽1湯匙，清水2湯匙。

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