- क्या खाने की चीज़ों की पैकेजिंग पर हमेशा इंग्रीडिएंट्स लिखे होते हैं?
- सामग्री का विवरण’
- क्या आप फूड एलर्जी के चलते बाहर खाना खाने में सुरक्षित हैं?
- क्या आप कोशर डाइट का पालन करते हैं?
- क्या आप हलाल डाइट लेते हैं?
- क्या बाहर कोशर खाना आसानी से मिलता है?
- क्या हलाल खाना आसान है?
धार्मिक खाने की पाबंदियों का पालन करने से लेकर नैतिक और सेहत के हिसाब से खाने के चुनाव तक, हो सकता है कि हम सभी पर खाने की कोई न कोई पाबंदी हो या हम किसी ऐसे व्यक्ति को जानते हों जिस पर हो।
चलिए, फूड एलर्जी से शुरू करते हैं, जिसे अगर नज़रअंदाज़ किया जाए, तो इसके जानलेवा नतीजे हो सकते हैं। ऑस्ट्रेलिया के 10 में से एक बच्चे को फूड एलर्जी होती है, जिसमें सबसे आम चीज अंडा है। जब तक हम बड़े होते हैं, हममें से 50 में से एक को फूड एलर्जी होती है।
Clear food labelling is critical.
क्या खाने की चीज़ों की पैकेजिंग पर हमेशा इंग्रीडिएंट्स लिखे होते हैं?
फूड स्टैंडर्ड्स ऑस्ट्रेलिया न्यूज़ीलैंड ने कंज्यूमर्स को आसानी से इंग्रीडिएंट्स पहचानने में मदद करने के लिए Plain English Allergen Labelling शुरू की।
’सामग्री का विवरण’
सभी पैकेज्ड फ़ूड में अब एक पूरी इंग्रीडिएंट्स लिस्ट होनी चाहिए, जिसे ‘स्टेटमेंट्स ऑफ़ इंग्रीडिएंट्स’ कहते हैं। इंग्रीडिएंट्स का स्टेटमेंट, लेबल पर एक साफ़ जगह पर होना चाहिए, जिसमें उसका सादा इंग्लिश नाम हो और किसी भी आम फ़ूड एलर्जन पर ज़ोर दिया गया हो।
नेशनल एलर्जी काउंसिल National Allergy Council, की प्रैक्टिसिंग डाइटीशियन इंग्रिड रोश कहती हैं, “वह सादा इंग्लिश शब्द बोल्ड में होना चाहिए।”
“मान लीजिए, आपके पास चीज़ है, और फिर ब्रैकेट में दूध बोल्ड अक्षरों में होगा, या अगर मूंगफली एक इंग्रीडिएंट है, तो मूंगफली बोल्ड में होगी, ताकि वह बाकी इंग्रीडिएंट्स लिस्ट से अलग दिखे।”
आप देखेंगे कि मूंगफली और ट्री नट्स जैसे बादाम, काजू, हेज़लनट और मैकाडामिया अलग से लिस्ट किए गए हैं ताकि उन लोगों की मदद हो सके जिन्हें एक से एलर्जी हो सकती है लेकिन दूसरे से नहीं।
इसी तरह, क्रस्टेशिया को अलग से लिस्ट किया गया है, उदाहरण के लिएअगर किसी को प्रॉन्स से एलर्जी है लेकिन मसल्स से नहीं।
जिन अनाज में ग्लूटेन होता है—जैसे गेहूं, राई, जौ और ओट्स—उन्हें भी लेबल पर लिस्ट किया जाना चाहिए ताकि सीलिएक बीमारी और ग्लूटेन इनटॉलेरेंस वाले लोगों को सलाह दी जा सके।
अगर कोई प्रोडक्ट ग्लूटेन फ्री है, तो यह हमेशा पैकेट पर नहीं लिखा होगा। इंग्रीडिएंट्स लिस्ट से पता चलेगा कि खाने में सच में ग्लूटेन है या नहीं।
प्लेन इंग्लिश लेबलिंग के लिए भी ‘contains’ स्टेटमेंट की ज़रूरत होती है।
इंग्रीडिएंट्स लिस्ट के पास में या नीचे एक और लाइन होती है जिसमें लिखा होता है ‘contains’. यह उस फ़ूड प्रोडक्ट में मौजूद सभी आम एलर्जन की एक छोटी लिस्ट की तरह होती है.Ingrid Roche
क्या आप फूड एलर्जी के चलते बाहर खाना खाने में सुरक्षित हैं?
सामान खरीदना एक बात है, लेकिन अगर आपको बहुत ज़्यादा फ़ूड एलर्जी है तो बाहर खाना खाना एक परेशानी वाला अनुभव हो सकता है।
यह ज़रूरी है कि आप स्टाफ़ को बताएं कि आपको फ़ूड एलर्जी है। इंग्रिड रोश बताती हैं,
“एलर्जी एंड एनाफ़िलैक्सिस ऑस्ट्रेलिया के पास एक शेफ़ कार्ड है, तो यह एक छोटा वॉलेट-साइज़ का कार्ड होता है जिसमें आपकी फ़ूड एलर्जी की लिस्ट होती है। और जब आप किसी रेस्टोरेंट या कैफ़े या टेकअवे स्टोर में जाते हैं, तो आप वह छोटा शेफ़ कार्ड दिखा सकते हैं, आप स्टाफ़ से कह सकते हैं, ‘मुझे फ़ूड एलर्जी है—क्या आप यह कार्ड शेफ़ को दे सकते हैं?’”
नेशनल एलर्जी काउंसिल द्वारा कुछ आसान सुझाव है:
- भीड़ वाले समय पर नहीं जाएं , शांत समय पर जाएं ताकि आप कर्मचारियों से बात कर सकें।
- स्थान सावधानी से चुनें और कम सामग्री वाला सादा भोजन ऑर्डर करें।
- क्रॉस-संदूषण के कारण बफे शैली के खाने से बचें।
- हमेशा अपनी एलर्जी की दवा अपने साथ रखें।
क्या आप कोशर डाइट का पालन करते हैं?
कोशर ऑस्ट्रेलिया में मार्केटिंग और लॉजिस्टिक्स चीफ़, शोश लैन-डाओ का कहना है कि यह देश की दो मुख्य कोशर सर्टिफ़िकेशन एजेंसियों में से एक हैं। और उनके लोगो पर ध्यान देना चाहिये।
इस लोगो में ऑस्ट्रेलिया का नक्शा है जिसके बीच में एक गोले के अंदर ‘K’ बना है।
हालांकि, असल में बहुत कम प्रोडक्ट्स पर ही लोगो लगा होता है, इसलिए कोशर ऑस्ट्रेलिया ऐप से यह चेक करना सबसे अच्छा है कि प्रोडक्ट्स कोशर सर्टिफ़ाइड हैं या नहीं।
ऐप ने हाल ही में एक बारकोड स्कैनिंग फ़ीचर शुरू किया है। लैन-डाओ कहती हैं कि इससे कस्टमर्स के लिए स्पेशलिटी स्टोर्स के बजाय सुपरमार्केट्स में भी शॉपिंग करना बहुत आसान हो जाता है।
“अगर इसमें बारकोड नहीं आ रहा है, तो भी आप सर्च करके देख सकते हैं कि वह प्रोडक्ट ऐप में है या नहीं। हो सकता है कि बारकोड अपडेट न हुआ हो। और यह दुनिया भर में काम करता है। हमारा एक Facebook ग्रुप भी है जहाँ हम सीधे सवालों के जवाब भी देते हैं।”
क्या आप हलाल डाइट लेते हैं?
ऑस्ट्रेलिया के करीब तीन प्रतिशत लोग हलाल खाना खाते हैं, और यह तेज़ी से बढ़ रहा है।
डॉ. मुहम्मद खान हलाल ऑस्ट्रेलिया के CEO हैं, जो डिपार्टमेंट ऑफ़ एग्रीकल्चर से मान्यता प्राप्त एक हलाल सर्टिफ़िकेशन बॉडी है।
वह कस्टमर्स को भरोसेमंद हलाल अथॉरिटीज़ से सर्टिफ़िकेशन लेबल देखने की सलाह देते हैं।
वह कहते हैं, “अगर कोई लोगो लगा है, तो एक तरह का भरोसा होता है कि हाँ, प्रोडक्ट हलाल है।” “लेकिन ऑस्ट्रेलिया में एंटी-हलाल कैंपेन में एक दिक्कत है।”
कुछ कंपनियों ने असल में हलाल लोगो नहीं लगाने का फैसला किया है। इसलिए इससे कंज्यूमर्स के लिए चीजें बहुत मुश्किल हो जाती हैं।Dr Muhammad Khan
हलाल ऑस्ट्रेलिया The Halal Australia वेबसाइट फ़ूड शॉपिंग के लिए टिप्स देती है और वे उन प्रोडक्ट रेंज के बारे में सलाह दे सकते हैं जिन्हें वे सर्टिफ़ाई करते हैं।
हलाल एडवाइज़र जैसे हलाल ऐप भी कंज्यूमर्स को मदद देते हैं, हालांकि उन्हें हलाल ऑस्ट्रेलिया से ऑफिशियली एंडोर्स नहीं किया गया है।
क्या बाहर कोशर खाना आसानी से मिलता है?
दुर्भाग्य से, हम किसी भी रेस्टोरेंट में जाकर कोशर खाना ऑर्डर नहीं कर सकते। पूरा रेस्टोरेंट कोशर सर्टिफाइड होना चाहिए, और कोशर ऑस्ट्रेलिया ऐप में इसकी पूरी लिस्ट है।
क्या हलाल खाना आसान है?
हलाल खाना, हलाल प्रोडक्ट्स की शॉपिंग से ज़्यादा मुश्किल हो सकता है, और बिज़नेस कभी-कभी अपनी जगह पर हलाल लोगो दिखाने में हिचकिचाते हैं।
डॉ. खान कहते हैं, “कुछ ऐप्स हैं और मैं उन ग्रुप्स की तारीफ़ करता हूँ जो कस्टमर्स की मदद करने की कोशिश करते हैं… जैसे, हलाल फ़ूड सिडनी, हलाल फ़ूड इन मेलबर्न।” “उन्होंने एक तरह का इन्फॉर्मेशन स्पेस बनाया है। हज़ारों कस्टमर्स हैं जो स्पष्टता चाहते हैं और हम खुद देख सकते हैं कि जो सब सर्टिफाइड है, उसमें क्या गड़बड़ है।”
आखिरकार, अपनी खुद की रिसर्च करना सबसे सुरक्षित तरीका है।
उपयोगी संसाधन
- Reading food labels for food allergens
- Coeliac disease
- Eating out with food allergies
- Menu planning for halal meals
- Menu planning for kosher-style meals
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