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Le cozze alla tarantina di Paolo Masciopinto

Cozze alla tarantina Source: Courtesy of Paolo Masciopinto

Un piatto tipico della cucina pugliese, una ricetta semplice e veloce per salutare l'estate.

Le cozze alla tarantina, preparate con sugo di pomodoro e accompagnate da croccanti crostini di pane, sono un piatto tipico della cucina pugliese.

Secondo Paolo Masciopinto, chef e co-proprietario dei ristoranti Aromi a Brighton e The Black Olive a Black Rock (Melbourne), la ricetta rappresenta un perfetto antipasto o piatto unico per concludere l’estate 2021, soprattutto se innaffiato da un buon bicchiere di Primitivo di Manduria fresco.

Ingredienti

  • 1 kg cozze fresche
  • Salsa di pomodoro
  • Prezzemolo
  • Origano
  • Pane, anche raffermo
  • Aglio e peperoncino

Ascolta l'intervista per scoprire il procedimento:

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