Il ristorante Cucina Casareccia a Orchard Hills, nella zona occidentale di Sydney, è stato aperto dalla famiglia Di Luca nel 2012.
"Sebbene cenare all'aperto sia una cosa molto italiana, mangiare sotto la veranda sul retro è un simbolo tutto australiano", afferma la 59enne Lucia Di Luca, i cui genitori sono emigrati in Australia dall'Italia negli anni '50.
“Tante persone che vengono a mangiare da noi ci dicono che l'esperienza culinaria ricorda loro come mangiavano in Australia negli anni '70, '80 e '90 - come immigrati italo-australiani di prima generazione, seduti sulla veranda sul retro su sedie di plastica, pranzando lentamente in compagnia.
“A volte le persone che sono venute a mangiare da noi hanno cominciato a piangere dalla malinconia per i ricordi che il nostro ristorante ha evocato in loro", ha aggiunto Di Luca.
Di prima generazione italo-australiana, Lucia ricorda di essere cresciuta in una casa mobile vicino a dove ora si trova Cucina Casareccia, pranzando e cenando regolarmente all'aperto con la sua famiglia e cari amici.
Di Luca si allontanò per gli studi e più tardi, nel 1979, i suoi genitori vendettero la casa di famiglia per costruirne una nuova su un appezzamento di terra a Orchard Hills.
Questa è ora la sede del ristorante.
“Mentre i nostri amici avevano piccoli blocchi di terra, noi avevamo un grande appezzamento di terra coltivato a Orchard Hills", ha detto Di Luca.
"Quando le persone venivano a trovarci per pranzo, si sentivano come se fossero da qualche parte in Italia, in una proprietà con un sacco di terra".
"Ci siamo sempre seduti sulla veranda posteriore per mangiare. Qui abbiamo passato dei momenti stupendi", ha aggiunto.
Lucia Di Luca ha aperto Cucina Casareccia ad Orchard Hills con i suoi tre fratelli nel 2012.
Operativo il venerdì, il sabato e la domenica, il ristorante a conduzione familiare può ospitare circa 30 persone alla volta sulla veranda sul retro.
"Il nostro menu ricorda i matrimoni, i battesimi, le comunioni e le cresime italiane di tempi lontani,” ha detto Di Luca.
Tipicamente il pranzo o la cena cominciano con cinque antipasti, oltre a pane cotto nel forno. Successivamente viene servita la pasta fatta in casa, seguita da carne, verdure e dolce.
View this post on Instagram Beautiful plump beetroot ravioli stuffed with spinach and ricotta 👌🏻 A post shared by cucinacasareccia (@cucinacasareccia) on Feb 28, 2018 at 12:41pm PST
La maggior parte degli ingredienti proviene dall'orto di famiglia, da mercati o direttamente da contadini locali.
“Serviamo buon cibo italiano semplice. Non è troppo sofisticato o altamente stilizzato sul piatto. È semplicemente rustico, abbondante, di buona qualità e fresco", ha detto Di Luca.
L'unico limite nella gestione del ristorante è che il menu deve essere pianificato per una cucina domestica del 1979.
"Ad esempio, non possiamo fare insieme un piatto di carne al forno e una lasagna, perché abbiamo un forno solo".
"Possiamo fare lasagne per 50 persone, e un piatto di carne cotto sulla piastra calda. Quindi pianifichiamo il menu attorno all'attrezzatura che abbiamo".
Secondo Di Luca, per godersi l’esperienza nella sua totalità, sarebbe bene per gli ospiti non essere di corsa.
“Il nostro pranzo è lungo perché crediamo che mangiare dovrebbe consistere nel prendersela con calma, celebrare il presente, godersi il cibo e parlare con le persone con cui si sta. Invitiamo anche le persone ad alzarsi tra le portate e a rilassarsi sull’erba o sotto un’albero".
"Che senso andare a pranzo fuori se si ha fretta?!", ha esclamato Di Luca.
View this post on Instagram Sit back and relax under our big beautiful trees with us. Our restaurant is byo 👌🏻 A post shared by cucinacasareccia (@cucinacasareccia) on Mar 1, 2018 at 2:37am PST
