Nel nostro talkback di questa mattina abbiamo parlato con Annalisa Ferrari, cuoca fiorentina trapiantata a Sydney con la passione della schiacciata, di come preparare in casa pane e pizza.
Annalisa Ferrari gestisce a Sydney A.Ferrari Kitchen, panificio, servizio di catering, scuola di cucina e punto di partenza per viaggi a tema culinario in Toscana. In questi 14 anni in Australia, Annalisa ha trasformato la passione per la cucina della sua regione in un mestiere.
Oggi ha fatto visita ai nostri studi per parlare con noi e i nostri ascoltatori di schiacciata fiorentina, farina, lievito e altri ingredienti e rispondere a domande su come trasformare il proprio forno in una macchina delle meraviglie per avere un pane che abbia il profumo dei panifici italiani.
Nel corso del programma, diversi ascoltatori ci hanno chiamato per condividere le loro tecniche – più o meno ortodosse – di preparazione del pane in casa: da chi usa e mantiene il lievito-madre a chi vorrebbe cambiare il forno, a chi evita come la peste farina che non sia prodotta in Italia.
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