Il suo consumo è talmente diffuso - in Italia si stima che il 97% degli adulti lo beva quotidianamente - che è stato ribattezzato il nuovo oro nero. Eppure anche il caffè, la cui industria vanta un giro d'affari planetario da 100 miliardi di dollari, deve affrontare sempre nuove sfide e problematiche, come la competizione di altre coltivazioni, la speculazione delle borse e l'impatto dei cambiamenti climatici.
Di questi temi abbiamo parlato con Marco Lavazza, vice presidente di una delle aziende italiane più antiche nel settore, col quale abbiamo affrontato anche questioni aperte come la sostenibilità e la compostabilità del caffè. A proposito della quale proprio in Australia è stato avviato un progetto per riutilizzare gli scarti delle macchinette.
Marco Lavazza Source: Supplied
