Notti insonni e cambi di carriera hanno portato Marco e Giada ad aprire la pasticceria "Corso Francia": già nel nome c'è la loro storia in comune, da Roma a Perth, che oggi condividono con molti loro clienti, tra dolci e caffè. Ma ogni tanto bisogna fare la coda...
Scopri altri nostri podcast cliccando qui.
Di questi tempi a Como, vicino a Perth, si vedono spesso code di fronte a Corso Francia, una piccola pasticceria che ha aperto da pochi mesi.
Dietro questo successo si nasconde la decisione di due giovani romani di tentare un'avventura imprenditoriale in Australia, tornando alle loro passioni.
Per alcuni mesi, Giada Guida e Marco Andruccioli hanno portato nei mercati attorno a Perth cornetti e maritozzi, con un riscontro entusiastico.
"Andava più che bene, facevamo sold out tipo alle 11", racconta Giada ai microfoni di SBS Italian. "Ne facevamo sempre di più, sempre di più..."
"Una nuova avventura": così la descrive Marco, che ha esperienza nell'ambito della ristorazione, in particolare nella preparazione del caffè. E confessa: "Ero spaventato".
Per Giada il salto è stato forse ancor più grande, in quanto ricopriva un ottimo ruolo nella sua professione di ostetrica: "Ero capo del reparto di maternità, e più di là non potevo andare. A un certo punto ho detto: 'Mo che facciamo?'"
Il suo sogno era da sempre la pasticceria, settore in cui aveva lavorato mentre studiava, ma per Giada l'obiettivo era l'eccellenza: dopo numerosi tentativi, è riuscita a lavorare accanto ad un famoso pasticcere romano e per questo è tornata, insieme a Marco, per un periodo in Italia.
Il successo ai mercati stava diventando quasi insostenibile, con 250 maritozzi venduti in un giorno. "Montavamo con una planetaria da due litri", ricorda Giada, "quindi immagina tipo 20 litri di panna montati tutta la notte".
"A marzo di quest'anno abbiamo aperto il negozio perché eravamo stretti, ci serviva un laboratorio grande solo per noi", racconta Giada. E già il primo fine settimana sono incominciate le code.
Io avevo la paura che non piacesse, perché, io dico, la colazione australiana è prettamente salata, no? E invece loro hanno apprezzato tantissimo i nostri prodotti da subito.Giada Guida, proprietaria di Corso Francia
E poi ci si è messo anche Instagram, con un content creator passato dal negozio a tre giorni dell'apertura che ha girato un video che "ha fatto quasi 600.000 visualizzazioni", racconta Giada.
"Da lì è partita un po' l'era dei food influencer, ogni giorno ne abbiamo due o tre", continua, aggiungendo: "Non l'abbiamo cercato; è capitato".
"Non eravamo pronti, non ce l'aspettavamo", confessa Marco.
Adesso siamo in sei in laboratorio di pasticceria e cinque persone davanti, al bar. Io non ci credo ancora.Giada Guida, proprietaria di Corso Francia
Ascolta SBS Italian tutti i giorni, dalle 8am alle 10am.
Seguici su Facebook e Instagram o abbonati ai nostri podcast cliccando qui.
