Lo chef Aldo Ortado, appena uscito da Masterchef Australia, ci ha svelato tutti i segreti della nonna.
Non tutti hanno una nonna dalla quale imparare tutti i segreti della buona cucina ma per fortuna tra coloro che l’hanno avuta c’è anche chi della cucina italiana e della sua diffusione ha fatto la propria ragione di vita. Tra questi anche Aldo Ortado che ha partecipato a Masterchef Australia 2018 dove si è fatto apprezzare anche dai giudici, non solo per le sue ricette ma anche per la sua simpatia:
“Aldo, do us a favour. Don’t change. We love you”
Aldo ci ha svelato i segreti di famiglia per preparare gli gnocchi in casa, che ci ha presentato con una crema perfetta per questo periodo e un vero classico: gorgonzola e noci. Da una parte il “blue cheese” nostrano, tipico delle regioni del Piemonte e della Lombardia, impreziosito dalla croccantezza delle noci tostate ne fanno un piatto dal gusto deciso e delicato allo stesso tempo.
Per gli gnocchi:
- 500g patate
- 150-170g farina
- 1 bianco d’uovo
- Sale quanto basta
Per la crema di gorgonzola:
- 150g gorgonzola dolce
- 250ml latte intero
- 100g noci arrostite
Per accompagnare il piatto Aldo consiglia un rosso leggero italiano, come un Chianti, ma anche un pinot noir australiano.
