Vito Minoia, originario di Conversano, un paese della Puglia celebre per le sue tradizioni casearie, ha dedicato la sua vita all’arte del formaggio.
L’avventura di Vito con i latticini iniziò più di cinquant’anni fa, quando, appena sedicenne, imparò l'arte di filare la cagliata come apprendista in un caseificio locale. Fu qui che scoprì la sua passione per la burrata, simbolo per eccellenza della sua terra.
“Mia madre faceva il formaggio in casa per l’uso familiare”, ricorda parlando della sua infanzia.
“Vengo da una famiglia di agricoltori. Avevamo le mucche e quindi vendevano i latte al caseificio dove a 16 anni ho cominciato a lavorare”, ricorda.
Ma nel 2000 decise di lasciare la Puglia e trasferirsi in Australia dove ha fondato “Vannella”, una azienda casearia a Marrickville.
Il nostro obbiettivo è di portare le tradizioni e le qualità italiane all’estero.Vito Minoia.
“Al di là delle dimensioni del business, abbiamo sempre mirato a fare le cose fatte bene”.
L'azienda è diventata un'impresa familiare che abbraccia tre generazioni: accanto a Vito lavorano anche il figlio Giuseppe e la nipote Martina.
Tuttavia, la tradizione di Conversano è rimasta viva nei suoi ricordi.
“Da dove veniamo noi, la gente la mattina va al caseificio e prende la mozzarella per il pranzo. Poi per cena va a prendere quella più fresca”.
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