Pietro (o come dicevan tutto Piero) Roldo, 51enne bellunese responsabile della cucina de Il Caminetto, uno dei primi ristoranti di Melbourne con il forno a legna, ci presenta la ricetta di questo piatto vegano.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 4/5 melanzane
- Pan grattato
- Farina di mais (o in alternativa farina 00)
- Parmigiano
- Rosmarino, prezzemolo e basilico
- Sale, olio, aglio
- Salsa di pomodoro
