Alessandro Pavoni, oggi noto chef di Sydney, ricorda i tempi in cui lavorò nel ristorante di Gualtiero Marchesi.
Gualtiero Marchesi ha rivoluzionato la cucina italiana diventando uno dei più famosi chef del mondo. Il primo chef italiano a ricevere le tre stelle Michelin, Marchesi ha creato l'alta ristorazione italiana. Alessandro Pavoni, che da giovane ha lavorato nel ristorante di Marchesi, dice che, oltre ad essere stato un grande maestro, per lui Marchesi è stato anche una figura paterna.
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