Un antipasto o una portata facile e veloce da preparare dal risultato garantito. Parola di chef!
Siamo ormai in pieno autunno ma se le temperature ancora calde in diverse parti d'Australia dovessero suscitare ancora della nostalgia delle serate estive italiane, i gamberi con burro al peperoncino sono il piatto perfetto.
Lo chef Flavio Argenio del ristorante Marmont di Melbourne presenta un antipasto semplice e veloce che riesce, senza mai fallire, ad impressionare gli ospiti.
Ingredienti
- 300 grammi di aglio a fette
- 100 grammi di scalogno a fette
- 400 grammi di peperoncino calabrese sottolio
- 700 grammi di burro a temperatura ambiente
- 2 chili di gamberi
- 2 limoni
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 mazzetto d'origano fresco
Preparazione:
Fare un soffritto con poco olio con aglio scalogno. Quando le verdure sono cotte, aggiungere il peperoncino scolato e cuocere per cinque minuti.
Raffreddare il composto in una ciotola con acqua e ghiaccio. Quando è arrivato a temperatura ambiente, aggiungere il burro e mescolare con una spatola per uniformare il prodotto.
Pulire i gamberi aprendoli a libretto, rimuovere l'intestino e sciacquare sotto acqua corrente.
Per la cottura
Cuocere i gamberi in padella con un filo d'olio, salando leggermente.
Coprire con un coperchio e a metà cottura aggiungere il burro al peperoncino. Nappare con il burro la polpa dei gamberi fino a cottura.
Impiattamento
Disporre i gamberi in una piatto da portata. Versare il burro al peperoncino sopra ogni gambero e condire con prezzemolo e origano tritato. Servire con fette di limone.
Buon Appetito!
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