A Melbourne è ritornato il Fine Food Australia 2022, la tradizionale kermesse legata alla cucina in tutte le sue forme, assente nelle ultime due edizioni causa COVID.
Un'edizione che vede però una presenza ridotta dai Paesi europei, con Francia e Spagna ad esempio che non si sono presentate, ma anche, per la prima volta, un padiglione dell'UE.
In siciliano si chiama anche frastuca, che viene dalla parola araba fustaqLaura Lupo
Dalla Sicilia viene 'A Ricchigia, un'azienda che vuole diffondere il celebre pistacchio di Bronte, cittadina ai piedi dell'Etna in Sicilia.
"Il nostro pistacchio nasce dalla pietra lavica e viene raccolto a mano, perché l'albero nasce in un terreno diverso da quelli che siamo abituati a vedere", racconta a SBS Italian Laura Lupo, proprietaria di 'A Ricchigia.
Gli alberi di pistacchio sono dei tronchi centenari che affondano le loro radici nel terreno ricco di proteine. L'albero è simile a quello del fico, con rami sottili e flessibili dalle foglie verdi brillanti.
Il frutto è violaceo fuori e verde intenso dentroLaura Lupo
"Potiamo l'albero ad ombrello, si vede un cespuglio enorme che tocca terra. Facciamo il raccolto a mano con una sacca fatta di juta appesa al collo", aggiunge Anna spiegando le tradizioni legate al pistacchio.
"Poi mettiamo nella sacca il cosidetto giumbo, il ciuffo di pistacchio che produce l'albero come un grappolo d'uva, lo scuotiamo e passiamo oltre".
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