Cosa succede quando la cucina italiana incontra degli ingredienti australiani?
Provate a cucinare un barramundi in umido secondo la ricetta del produttore, attore e regista Mirko Grillini. Di origine bolognese, Mirko è anche noto per i suoi show di cucina.
Filetto di barramundi in umido
Ingredienti:
- Filetto di barramundi
- 1 rametto di rosmarino
- Qualche foglia di salvia
- ½ cipolla rossa
- Pomodorini freschi o in scatola
- Olio di semi per frittura
Procedimento:
Asciugare il filetto con carta da cucina e cospargere con un po’ di sale.
Versare un filo di olio da frittura in una padella e adagiare il filetto con la pelle in basso. Lasciar cuocere finché la pelle non diventa croccante.
Togliere il pesce dalla padella e aggiungere un filo di olio d’oliva, la cipolla tagliata fine, il rosmarino e la salvia. Lasciar cuocere finché la cipolla non diventa soffice.
Adagiare il pesce con la pelle verso l’alto e lasciar cuocere per 3 o 4 minuti in modo che la carne del pesce assorba gli odori.
Quando la carne diventa bianca e si apre leggermente, aggiungere i pomodorini (se sono freschi, aggiungere anche un po' di passata (o pochissima acqua); se invece sono in scatola, aggiungere anche la sua passata).
Buon appetito!
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