Nato e cresciuto a Cagliari, Marco De Montis si è poi trasferito nel nord Italia dove ha gestito diversi ristoranti prima di giungere in Australia alla metà degli anni '70. Per noi di Radio SBS era una voce familiare: ci chiamava spesso per dire la sua nei programmi di telefonate in diretta e si presentava sempre come "Marco da Canberra e datemi del tu!".
Sono stato io a introdurre la pasta paglia e fieno in Australia
Tra gli estimatori della sua cucina nella capitale federale c'erano gli ex politici Bill Snedden e Gareth Evans (il primo liberale, il secondo laburista, quindi un sostegno bipartisan) e Evans gli disse un giorno: "Le tue lasagne sono le più buone che abbia mai mangiato in Australia. E forse anche fuori dall'Australia." L'ex tennista numero 1 del mondo Ivan Lendl, a Canberra per un torneo negli anni '80, mangiava regolarmente due piatti delle lasagne di De Montis e due cestini di pane.
Quando atterrai a Sydney, mi innamorai subito dell'Australia
Marco è stato anche un pioniere nella ristorazione italiana nell'ACT, introducendo paglia e fieno e aceto balsamico. Anche dopo il pensionamento è rimasto attivo nella comunità ed è venuto a mancare nel luglio del 2014.
