"Cercavamo un nome che unisse tradizione e spirito 'funky', e Super Norma ci è sembrato perfetto": così esordisce Marco Salzano, giovane campano che assieme a Luca Muscato è il factotum di Super Norma a Carlton.
La ricetta scelta da Marco non poteva non essere la pasta alla Norma, il piatto siciliano che ha dato il nome al locale dei due ragazzi che alternano l'attività da chef a quella di DJ.
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Ingredienti
- Pasta, con proporzioni generose decise da Luca Muscato: una persona 200 grammi, due persone 500 grammi, tre persone un chilo
- Passata di pomodoro
- Cipolle
- Sedano
- Basilico
- Melanzane
- Ricotta Salata
Procedimento
Se possibile, preparate la salsa il giorno prima. Fate sfrigolare un soffrittino di cipolla e sedano in olio, aggiungete la passata e nel frattempo friggete in un'altra padella le melanzane tagliate a cubetti.
Aggiungete le melanzane e il basilico alla salsa: fate saltare la pasta per amalgamare i sapori, e finite con una grattugiata di ricotta salata.
Semplice e buonissima.
Buon appetito!
