La pastry chef Valentina Mora di Sydney propone un classico della pasticceria italiana: la torta quattro quarti.
Il nome deriva dal fatto che l'impasto è composto da quattro ingredienti (farina, burro, zucchero e uova) utilizzati con le stesse quantità.
"Entriamo in uno dei miei campi preferiti, quello delle torte da credenza ovvero quei dolci che potrebbero in teoria durare giorni ma sono talmente buoni che finiscono molto prima", scherza Valentina.
Una ricetta che ricorda alla pasticcera le belle merende dalla nonna con una generosa fetta di torta e un bicchierone di latte.
Ingredienti
- 200g di burro fresco
- 200g di zucchero semolato
- 200g di uova
- 200g di farina
- 10g di baking powder
- 10 g di scorza di limone grattugiata
Varianti
- Mele renette o altra frutta adatta alla cottura 450 g, da aggiungere all'impasto
- Tartare di mango da condire con zest e succo di lime da mettere sopra la torta una volta cotta.
- In entrambi i casi la torta può essere spennellata dopo cottura con del miele e succo di limone. Nella variante con il mango è possibile ricoprirla con del coссо rapè.
Procedimento
Montare il burro con lo zucchero all'interno della planetaria.
Aggiungere gradatamente le uova, poi le scorzette grattugiate e mano a mano le polveri (farina e baking powder).
I cubetti di mela vanno inseriti all'ultimo.
Imburrare uno stampo e mettervi il composto.
Cuocere a 180°C per 35/40 minuti.
