Metà lasagna, metà pizzoccheri, una nuova ricetta per festeggiare il "Lasagna Day"

In occasione della "Giornata Internazionale della Lasagna" vi proponiamo una nuova ricetta che sposa la struttura tradizionale della lasagna con i sapori dei pizzoccheri valtellinesi.

Lasagna alla verza, burro nocciola, taleggio e patate viola di Lasagna Lab. Credit: Mattia Aloisio

Per festeggiare la "Giornata Internazionale della Lasagna", lo chef e co-proprietario di Lasagna Lab Mattia Aloisio ha creato una lasagna ibrida, omaggio alla tradizione valtellinese dei pizzoccheri.

Lasagna alla verza, burro nocciola, taleggio e patate viola

Ingredienti per la pasta all'uovo fresca:

200gr farina 00

300gr farina rimacinata

2 uova intere

4 tuorli d'uovo

50gr olio extra vergine di oliva

Besciamella:

1 litro latte vaccino fresco

3 foglie di alloro

65gr farina 00

65gr burro

sale e pepe quanto basta

Il matrimonio tra lasagna e pizzoccheri secondo Lasagna Lab. Credit: Mattia Aloisi

Ingredienti per comporre la lasagna: 

Verza bianca 1 kg

Patate viola (purple congo potatoes) 1kg

Taleggio 300gr

Mozzarella fior di latte 300gr

Parmigiano 24 mesi 300gr

Burro nocciola:

500gr burro

1 mazzetto di Salvia

5 spicchi di aglio

Pan grattato:

(Panko Japanese breadcrumb) 150gr

7/8 foglie di Salvia

sale e pepe quanto basta

Ascolta come preparare la ricetta cliccando il tasto 'play' in alto

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