Oltre ad essere uno dei più noti che italiani in Australia, Luca Ciano è anche autore di libri di cucina, presentatore televisivo e imprenditore. Per le feste pasquali ci propone questa panna cotta molto semplice da fare e che, garantisce Luca, soddisferà qualsiasi palato.
Ingredienti per 5 persone:
- 800g crema fresca
- 200g latte
- 800g yogurt di bufala (o altro tipo di yogurt)
- 1 baccello di vaniglia
- 120g zucchero semolato
- 5 fogli di gelatina
- 50g biscotti a vostra scelta, sbriciolati
- 400g fragole, pulite e tritate grossolanamente
- 100g fragole lavate e tagliate a quarti (per guarnire)
- 50g zucchero semolato
- ⅓ tazza di limoncello
- Foglie di menta per guarnizione
- Zucchero a velo per guarnire
Procedimento:
Immergere i fogli di gelatina in acqua fredda per cinque minuti o finché non saranno morbidi, scolare bene dall'acqua.
Aggiungere la panna, il latte, il baccello di vaniglia e i semi in una casseruola capiente e portare a bollore a fuoco lento; aggiungere lo zucchero e mescolare per farlo sciogliere. Quando bolle aggiungere i fogli di gelatina e mescolare per due minuti fino a quando non si sarà sciolta.
Togliere dal fuoco e aggiungere lo yogurt; mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciare raffreddare. Versare il liquido nella ciotola o uno stampo da dessert, e metterlo in frigorifero per almeno sei ore o, meglio, per una notte per ottenere un risultato migliore.
In un pentolino mettere le fragole e lo zucchero, una volta che lo zucchero si sarà sciolto e si sarà ben amalgamato con le fragole aggiungere il limoncello e flambare per bruciare l'alcool. Cuocere per cinque minuti poi mescolare in una salsa omogenea.
Servire togliendo con attenzione la panna cotta dallo stampo, sbriciolare sopra i biscotti e guarnire con fragole fresche e zucchero a velo. Aggiungere qualche foglia di menta per guarnizione e condire con la salsa di fragole.
Ascolta la ricetta:
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