Uno dei primi piatti preferiti dei romani raccontato da Raffaele De Falco, head chef al ristorante Sonny’s Bottega di Melbourne.
La ricetta che Raffaele De Falco ha illustrato a SBS Italian si basa su tre ingredienti fondamentali della cucina romana, ma viene preparata un po' in tutta Italia.
Io penso che questo piatto appartenga a tutti gli italiani.
Pasta con broccoli, salsiccia e pecorino
Ingredienti
- 300gr di salsiccia italiana, senza spezie
- 300gr di broccoli
- 300gr di pasta mezzemaniche
- Pecorino grattugiato
- Aglio
- Cipolla
- Rosmarino
Procedimento
Mettere in una padella un filo d'olio, aglio e cipolla e, infine, la salsiccia spezzata grossolanamente con le mani. Far rosolare. Nel frattempo, far bollire l’acqua per cuocere i broccoli e aggiungere un pizzico di sale. Tagliare i broccoli e immergere finché non sono ben cotti (si devono aprire quando escono dalla padella).
Aggiungere i broccoli alla salsiccia e rosolare per cinque minuti. Nella stessa acqua in cui abbiamo bollito i broccoli, cuocere la pasta. Quando è cotta, versarla nella padella e mischiare.
Togliere dal fuoco e aggiungere un po’ di pecorino grattugiato. Lasciar riposare. Il piatto si può abbinare ad un buon vino bianco.
Buon appetito!
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