Recentemente sono stati annunciati i 50 Top Pizza Asia-Pacific rankings, ovvero una top 50 delle pizzerie dell'area dell'Asia-Pacifico, tra cui figurano anche diversi locali italoaustraliani.
La Top50 è un'iniziativa di Albert Sapere, Barbara Guerra e Luciano Pignataro, ci spiega Lorenzo Tron di shop225 (pizzeria di Melbourne): "è un po' come la guida Michelin, mandano in giro degli ispettori - che non sappiamo chi siano - vengono, mangiano, pagano il conto, se ne vanno e poi tu ricevi un'email dicendo 'ti sei classificato per le migliori 50 in Asia Pacific, presentati a Tokyo per la cerimonia'".
Lo stesso Albert Sapere spiega che la guida è nata nel 2017, con l'obiettivo di consigliare le migliori pizzerie sui cinque continenti.
Lorenzo Tron, che si è classificato quinto, primo tra le pizzerie australiane quest'anno, ci ha raccontato qual è il suo golden standard in termini di pizza: "La mia pizza preferita sarebbe una pizza napoletana a ruota di carro, non dico la margherita perché sarebbe troppo ovvio, però alla fine quando uno vuole assaggiare la pizza, prima o poi ritorniamo tutti sulla margherita".
"Lo so che è abbastanza moderna, però io direi la carbonara, che lentamente dal concetto di pasta ha comunque conquistato, diciamo, anche il concetto di pizza" commenta invece Silvio Groppelli, altro pizzaiolo ben piazzato nella Top 50 con Al Taglio (prima a Sydney), aggiungendo che "è sicuramente meno tradizionale della margherite o altre pizze nominate, ma sicuramente gustosa".
Fabrizio, un ascoltatore, interviene invece dichiarando: "la mia pizza preferita, che faccio quasi ogni settimana a casa col mio impasto, è tonno e cipolle, in bianco senza pomodoro".
"A me piace la pizza sottile, cotta e digeribile, e in Australia faccio un po' fatica a trovare queste tre cose che in Italia trovavo" sottolinea Lara, un'ascoltatrice.
"Il gusto è molto personale, molti vanno sulla margherita che sicuramente per molti è, diciamo, la pizza staple per provare la bontà della pizza stessa", dice Silvio Groppelli.
E voi che pizza preferite?
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