Lo chef Nino De Chirico ha deciso di promuovere la cucina pugliese vendendo i suoi prodotti in una bancarella nei mercati cittadini di Paddington e Bondi Junction, a Sydney. I prodotti più ricercati della sua cucina sono i tradizionali panzerotti baresi.
Originario di Terlizzi, un comune della provincia di Bari, De Chirico ha portato con sé in Australia la passione per il calcio e la cucina tipica pugliese.
"L'idea è quella di fare conoscere i prodotti della Puglia che sono poco conosciuti qui in Australia", spiega ai microfoni di SBS Italian.
Un piatto di panzerotti pugliesi. Source: Getty Images/Katerina Solovyeva.
Questa è la ricetta di Nino De Chrico usando esclusivamente prodotti pugliesi:
Impasto
- 300 gr di semola
- 700 gr di farina biologica tipo 0
- 600 ml di acqua tiepida
- 8 gr di lievito
- 30 gr di sale
- 5 gr di zucchero
- 7 cl di olio extra vergine di oliva
Ripieno
- 500 gr di pomodori pelati di ottima qualità
- 500 gr di mozzarella fiordilatte (napoletana in quanto quella pugliese è difficile a triovarsi)
- Sale e pepe quanto basta
Frittura
Olio di arachidi a 180 gradi
Nino De Chirico (destra). Source: Sbs Italian.
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