A volte i piatti più gustosi si possono mangiare in piedi o camminando. Questa ricetta è ideale per essere consumata in questo modo, anche se la sua tradizione classica richiede forse un maggiore rispetto.
Lo chef Nino De Chirico ha deciso di promuovere la cucina pugliese vendendo i suoi prodotti in una bancarella nei mercati cittadini di Paddington e Bondi Junction, a Sydney. I prodotti più ricercati della sua cucina sono i tradizionali panzerotti baresi.
Originario di Terlizzi, un comune della provincia di Bari, De Chirico ha portato con sé in Australia la passione per il calcio e la cucina tipica pugliese.
"L'idea è quella di fare conoscere i prodotti della Puglia che sono poco conosciuti qui in Australia", spiega ai microfoni di SBS Italian.
Questa è la ricetta di Nino De Chrico usando esclusivamente prodotti pugliesi:
Impasto
- 300 gr di semola
- 700 gr di farina biologica tipo 0
- 600 ml di acqua tiepida
- 8 gr di lievito
- 30 gr di sale
- 5 gr di zucchero
- 7 cl di olio extra vergine di oliva
Ripieno
- 500 gr di pomodori pelati di ottima qualità
- 500 gr di mozzarella fiordilatte (napoletana in quanto quella pugliese è difficile a triovarsi)
- Sale e pepe quanto basta
Frittura
Olio di arachidi a 180 gradi
Ascolta la ricetta:
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