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Ricetta dei panzerotti baresi di Nino De Chirico

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Nino De Chrico al lavoro nella sua bancarella. Source: SBS Italian.


Published 14 June 2022 at 1:58pm
By Domenico Gentile
Source: SBS

A volte i piatti più gustosi si possono mangiare in piedi o camminando. Questa ricetta è ideale per essere consumata in questo modo, anche se la sua tradizione classica richiede forse un maggiore rispetto.


Published 14 June 2022 at 1:58pm
By Domenico Gentile
Source: SBS


Lo chef Nino De Chirico ha deciso di promuovere la cucina pugliese vendendo i suoi prodotti in una bancarella nei mercati cittadini di Paddington e Bondi Junction, a Sydney. I prodotti più ricercati della sua cucina sono i tradizionali panzerotti baresi.

Originario di Terlizzi, un comune della provincia di Bari, De Chirico ha portato con sé in Australia la passione per il calcio e la cucina tipica pugliese.

"L'idea è quella di fare conoscere i prodotti della Puglia che sono poco conosciuti qui in Australia", spiega ai microfoni di SBS Italian.

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Getty.
Un piatto di panzerotti pugliesi. Source: Getty Images/Katerina Solovyeva.


Questa è la ricetta di Nino De Chrico usando esclusivamente prodotti pugliesi:

Impasto

  • 300 gr di semola
  • 700 gr di farina biologica tipo 0
  • 600 ml di acqua tiepida
  • 8 gr di lievito
  • 30 gr di sale
  • 5 gr di zucchero
  • 7 cl di olio extra vergine di oliva
Ripieno

  • 500 gr di pomodori pelati di ottima qualità
  • 500 gr di mozzarella fiordilatte (napoletana in quanto quella pugliese è difficile a triovarsi)
  • Sale e pepe quanto basta
Frittura

Olio di arachidi a 180 gradi

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Nino De Chirico (destra). Source: Sbs Italian.


Ascolta la ricetta:

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A volte i piatti più gustosi si possono mangiare in piedi o camminando. Questa ricetta è ideale per essere consumata in questo modo, anche se la sua tradizione classica richiede forse un maggiore rispetto.

SBS Italian

14/06/202208:29


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