Secondo lo chef Aldo Ortado, concorrente di Masterchef Australia, il polpo non sempre deve essere tenero, altrimenti si perde il piacere di gustarne il vero sapore.
Ingredienti:
- Polpo. Si sceglie dall'occhio: se è torbido, vuol dire che è vecchio. In Australia i migliori sono quelli della costa ovest.
- Sale
- Pepe
- Acqua
Per la salsa:
- Prezzemolo italiano
- Olio d'oliva
- Limone
Preparazione:
- I passi fondamentali per la ricetta della nonna. Per la cottura utilizzare la pentola per la pasta, aggiungere acqua, sale e pepe.
- Quando l'acqua raggiunge il bollore, immergere il polpo, farlo bollire per 5 minuti, e poi cuocerlo a fuoco lento per 30 - 40 minuti.
- Lasciarlo raffreddare sotto l'acqua fredda corrente per 5 minuti.
- Prendere una griglia d'acciaio su cui spargere del sale ed un filo d'olio per poi farla scaldare.
- Quando la griglia è calda posare il polpo e farlo grigliare per 5 minuti da ogni lato.
In cucina non ci sono limitazioni: il palato va soddisfatto quindi la vostra fantasia e fondamentale! Benvengano quindi le diverse salse che possono accompagnare il polpo alla griglia.
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