Il Blue Velvet è un locale che offre servizi di pizzeria e pasticceria, sulla strada che dal centro di Adelaide porta alla Henley Beach.
Qui Ilenia Scuderi, arrivata da Albano, nel Lazio, ha creato il suo pastry lab e dà sfogo alla sua passione per la biscotteria.
Passione nata in Italia, dove si è formata con Luca Montersino, una stella nel mondo dell'alta pasticceria.
Ilenia oggi condivide con noi proprio una delle ricette imparate alla scuola del maestro e di cui, ha ammesso, è molto gelosa.
Crostatine alle fragole. Source: Ilenia Scuderi
Crostatine vegane con crema e frutta fresca
Ingredienti
Per la pasta frolla vegana:
- 500gr di farina di farro (oppure 250 gr. di farina di farro e 250 gr. di farina 00)
- 250gr di zucchero di canna
- 125gr di acqua
- 70gr di olio di semi
- 70gr di olio extra vergine d’oliva
- 12gr di lievito per dolci
- Semi di mezza bacca di vaniglia
- Scorza di un'arancia
- Un pizzico di sale
Per la crema:
- 500ml latte di soia
- Scorza di un limone
- 90gr di zucchero
- 40gr di farina
Per decorare:
- Frutta fresca o bacche a piacere
Procedimento
Prepariamo la pasta frolla. Prendere una ciotola e sciogliere lo zucchero nell'acqua con una frusta, aggiungere il lievito chimico in polvere, i due olii e la vaniglia.
In una ciotola a parte mescolare le farine, un pizzico di sale e la scorza dell'arancia. Unire la parte liquida alle farine impastando brevemente formando un panetto.
Mettere il composto a riposare in frigo, avvolto da carta forno e per un paio d'ore. Quando ha finito di riposare, impastarlo di nuovo brevemente, e stenderlo.
Cuocere a forno statico a 170 gradi per 20 minuti circa.
Prepariamo quindi la crema. Mettere a bollire il latte con la scorza di un limone.
Mescolare a parte farina e zucchero, al primo bollore del latte versarlo a filo nella farina. Rimettere tutto sul fuoco e girare fino ad addensare.
Una volta che le crostatine e la crema si saranno addensate, inserire la crema e decorare con frutta fresca o a piacimento.
Buon appetito!
Per scoprire altri consigli della chef, o per imparare a preparare anche la gelatina vegana, ascolta l’intervista a Ilenia Scuderi:
I residenti della zona metropolitana di Melbourne sono soggetti alla fase 4 e devono quindi rispettare il coprifuoco dalle ore 20:00 alle 05:00.
I residenti devono restare a casa e possono uscire solo per acquistare cibo e generi di prima necessità, per lavorare, fare esercizio oppure prestare o ricevere assistenza.
Tutti gli abitanti del Victoria devono indossare mascherine in pubblico.
Le persone in Australia devono stare ad almeno 1,5 metri di distanza dagli altri. Controllate le restrizioni del vostro stato per verificare i limiti imposti sugli assembramenti.
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