恵方巻き、シドニーで伝える「Sushiの幅広さ」

2月3日は節分の日。節分の風習である「恵方巻」について、シドニーのすし職人、長島弘幸さんに話を聞きました。2020年2月放送。

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関西が発祥の恵方巻きは、普通の巻きずしとはどこが違うのでしょうか。シドニーのすし職人、長島弘幸さんに聞きました。

東京出身で実家がおすし屋という長島さんですが、修行先で出会った関西ずしの魅力を伝えたいと、関西ずしと握りずしの両方を出すお店「鮨 鼓丸」でオーナーシェフとして腕を振るっています。（2020年当時）

続きはポッドキャストから。

Sydney-based sushi chef Hiroyuku Nagashima and his three different Ehomaki Credit: Hiroyuki Nagashima

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