ニョッキの材料
- リコッタチーズ 200g
- 卵黄 1個
- 強力粉 100g-150g*Plain flour (Protein 9-10%) やTipo 00 flourなど
- パルミジャーノレッジャーノ(ペッコリーノなどでも良い) 大さじ3
- ナツメグパウダー お好みで
- 塩胡椒 ひとつまみ
- お湯(茹で用) 2ℓ
- 塩(茹で用) 大さじ1.5
チェリートマトソースの材料
- プチトマト／チェリートマト 400g
- ニンニク 2 かけ
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩胡椒 少々
- バジル たっぷり1つかみ
- パルミジャーノレッジャーノ 食べる直前、お好みで
Cherry tomatoes. Source: Supplied / Mayu Tomaru
作り方
- ボールに、ペーパータオルなどで水気を切ったリコッタチーズ、卵黄、パルミジャーノレッジャーノ、ナツメグを入れて、フォークやヘラなどで混ぜ合わせる。
- よく混ぜたら、塩胡椒、小麦粉を100gをまず入れて、混ぜる。水気がなくなる位まで少しづつ小麦粉を加えて、まとまってきたら、打ち粉をふった平らなまな板などの上で、手でこねる。手にベタベタつく場合は、手に小麦粉をつけると良い。
- 粉っぽさがなくなったら、1本の棒状に伸ばし、スプーンやヘラなどで端から1口サイズに切る。切ったら布やペーパータオルの上に置いておくと良い。
- 加熱前のフライパンに、オリーブオイル、ニンニクをいれ、チェリートマトをそのままフライパンにいれ、中火で炒める。ヘラなどでつぶしながら、トマトのジュースを出し、少しづつパスタの茹で汁を加えながら、煮詰め過ぎないように気をつける。
- 味見をした茹で汁で、パスタを茹でる(おいしいコツ！※形が崩れやすいので、湯はぐらぐら沸かさず、静かに茹でる)
- 浮いてきたら、2のトマトソースにからめ、バジルと塩胡椒をして、出来上がり！ 食べる直前に、パルミジャーノレッジャーノをふりかけると、さらに濃厚な風味に！
Ricotta cheese gnocchi. Credit: Mayu Tomaru
SBSの日本語放送は火木金の午後１時からSBS3で生放送！
火木土の夜10時からはおやすみ前にSBS1で再放送が聞けます。
