水餃子。 Source: Supplied / Mayu Tomaru
白菜の古漬けのような酸白菜を使ったパクパク水餃子
[ 材料]
- 酸白菜 約300gの1袋 （*日本では白菜浅漬け）
- 豚ひき肉 200g
- 餃子の皮 24枚
- 水溶き片栗粉
- 醤油 大さじ1
- ごま油 大さじ2
- 酒 大さじ2
- 生姜汁 大さじ1
※餃子のタレ
- 醤油 大さじ3
- 黒酢または酢 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- すりニンニク 小さじ1
- ラー油 お好みで
- パクチー お好みで
[ 作り方 ]
1. 酸白菜は水で少し洗い(酸味好きな方はそのまま)、細かく切る
( 日本で白菜の浅漬け(袋入り)を使う時は、室内に２〜３日置くと袋がパンパンになり、それを水洗いせずに使う)
２. 挽肉に味付けし、粘りが出るまで約300回こねる
３. 絞った1、2を合わせ、よく混ぜる
４. 餃子の皮にのせ、衣をしっかりと閉じる(水とき片栗粉を皮の回りに塗ると閉じやすい)
５. 沸騰している湯に餃子を入れ、2-3回差し水を入れ、浮いてきたら、ざるにあげる
６. タレをあらかじめ作り、香菜と一緒に召し上がれ！
酸白菜と餃子の皮。 Source: Supplied / Mayu Tomaru
旧正月（Luna New year）のパフォーマンス。
Performance in Luna New Year. Source: Supplied / Mayu Tomaru
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