Puntos Destacados:
- En Australia hay más de 80 restaurantes españoles, de los que 10 tienen el certificado de Restaurants from Spain otorgado por ICEX.
- El chileno, Joaquín Sáez, vio una oportunidad para combinar su pasión por la gastronomía española y las opciones del mercado australiano.
- La comida española se abre paso entre un diverso abanico de opciones gastronómicas, un reto que agudiza el ingenio.
Sinopsis
La cocina española ha echado raíces en Australia, con más de 80 restaurantes en todo el país y una comunidad diversa de chefs que ofrecen miradas particulares. Algunos, como Joaquín Sáez, llegan desde otras partes del mundo hispano y suman su perspectiva a una tradición rica y en evolución.
En esta entrevista bromea con que es un impostor, ya que se trata de un chef chileno dedicado a contribuir con su su prisma. Nos cuenta cómo llegó desde Santiago de Chile a especializarse en los sabores de España, y qué significa para él dedicar su vida a esta gastronomía que le pilla un poco lejos de casa.
