• The eight course meal at Flying Fish (TJ Edwards / 1oh1 Media )Source: TJ Edwards / 1oh1 Media
Tết Nguyên Đán đang đến gần với chúng ta, hãy chuẩn bị để chào mừng Năm Tý với những người thân yêu của mình với một bữa tiệc đầy hương vị, hứa hẹn mang đến sự thịnh vượng và tài lộc cho năm tới.
By
Mariam Digges

23 Jan 2020 - 4:40 PM  UPDATED 31 Jan 2020 - 12:24 PM

Delicious tips also available in English, Cantonese, and Mandarin.


 

Năm nay, nhà hàng The Star mang đến những hình ảnh, hương vị và truyền thống của Tết Nguyên Đán – tất cả đều mong mang lại may mắn, một cách tự nhiên – tại cùng một địa điểm, qua rất nhiều các thực đơn được đặc biệt chọn lựa bởi một số đầu bếp hàng đầu trên cả nước, và chương trình giải trí đượm sắc đỏ từ các màn trình diễn Aqualume cho đến các tiết mục múa rồng đỏ.

Ăn uống luôn là tâm điểm của mỗi dịp Tết Nguyên Đán; mỗi món ăn đều có ý nghĩa và mục đích cuối cùng là mong mang Nữ Thần May Mắn đến với quý vị.

Đối với Victor Liong, đầu bếp đồng điều hành nhà hàng CHUUKA (ông là đầu bếp ở đó cùng với ông Chase Kojima của nhà hàng Sokyo), phần hấp dẫn nhất của lễ đón Tết Nguyên Đán luôn là ăn uống.

“Một phần lý do quý vị yêu thích Giáng Sinh là vì quý vị được ăn tất cả mọi thứ,” ông Liong nói với SBS Food. “Quý vị được lựa chọn ăn bất cứ món gì mà mình muốn và không giống như thời gian còn lại trong năm, việc ăn nhiều lại được khuyến khích. Tết Nguyên Đán cũng vậy.”

Sinh ra ở Borneo và lớn lên ở Malaysia, ông Liong di cư tới Sydney cùng gia đình ở tuổi 16. Ngày đó, gia đình ông sống ở Melbourne, là nơi ông cũng điều hành Lee Ho Fook, một quán ăn Trung Hoa được ca ngợi. Người đầu bếp nhớ lại một bữa tiệc đón Tết Nguyên Đán truyền thống hơn khi còn nhỏ.

“Cha mẹ tôi di cư đến đây với chỉ một gia đình hai thế hệ và chúng tôi không có nhiều họ hàng, vì vậy việc mọi người trong gia đình gặp nhau để kỷ niệm một dịp lễ văn hóa nào đó là rất quan trọng, đặc biệt trong những năm đầu,” ông Liong nói. “Đây là kiểu phong tục được sáng tạo ra.”

Trung thành với văn hóa ẩm thực dân gian trong dịp Tết Nguyên Đán có nghĩa là luôn có một con cá trên bàn của ông Liong, bên cạnh những nắm mì, và một món ăn Quảng Đông cũ mà mẹ ông chuẩn bị, gọi là hàu khô và tóc tiên, hay hàu khô với rong biển đen.

“Văn hóa Trung Hoa rất mê tín - mọi thứ đều có một chút ẩn ý hoặc hàm ý gắn với nó.”

“Ví dụ, một con cá nguyên vẹn biểu thị cho sự đoàn kết, sung túc và thịnh vượng. “Vận may đi vào qua miệng cá và quý vị ăn cả con cá để cả năm của quý vị được may mắn,” ông Liong giải thích.

Mặt khác, mì là đại diện cho sự trường thọ, “bởi vì mì thì dài, vì vậy về cơ bản, mì là biểu tượng của việc sống thọ.”

Rất nhiều các món ăn châu Á dành cho các dịp lễ đã được tạo ra gắn liền với từ may mắn, hay như ông Liong gọi chúng là ‘món ăn chơi chữ’.

“Chữ ‘fat choy’ (‘phát thái’) trong món rong biển ‘hàu khô tóc tiên’, nghe giống từ ‘fat choy’ (‘phát tài’), mà cũng có nghĩa là may mắn,” ông Liong giải thích.

Rồi còn có mì hoành thánh chiên vàng, một loại mì hình con tàu rất ngon khác để mong được tài lộc nhờ màu sắc giống như đồng đô-la và hình dạng giống thỏi vàng.

“Mì hoành thánh trông giống như những thỏi vàng lớn và quý vị ăn cái gì thì sẽ nhận được cái đó, vì vậy quý vị sẽ giàu có khi quý vị ăn chúng. Thật tuyệt vời."

Ông Liong đang chia sẻ tài lộc và may mắn của bữa tiệc thời thơ ấu của mình trong dịp Tết Nguyên Đán này với một món ăn đặc biệt mang lại những điều tốt lành mà ông ấy sẽ phục vụ tại nhà hàng CHUUKA: món gỏi lo-sang, hay gỏi thịnh vượng.

Phiên bản của CHUUKA về món ăn Đông Nam Á dành cho các dịp lễ này sẽ có cá hồi sống được bày biện chung với cá giò, sò điệp Hokkaido và các sợi rau, mà thực khách có thể dùng đũa để trộn với quả mận đầy hương vị và nước sốt chua, để mang lại tài lộc và sự viên mãn cho mình trong năm tới.

“Chúng tôi bày biện món ăn này một cách nghệ thuật trên một đĩa lớn và sau đó các quý vị có thể thưởng thức. Việc này rất tuyệt."

Tại nhà hàng Flying Fish, đầu bếp điều hành ông Peter Robertson đã chọn lựa một thực đơn tám món để cầu may mắn, được tạo ra dựa trên những món ăn yêu thích mà thực khách đã ca ngợi trong nhiều năm qua.

Bữa tiệc cầu may mắn mà tâm điểm là các món hải sản bắt đầu với món bánh mì chiên tôm, món ăn chính trong thực đơn Tết Nguyên Đán của Flying Fish, chế biến theo cách truyền thống với tôm Spencer, gừng, tỏi, hành hoa, đậu nành, mè và đường.

“Chúng tôi đánh tất cả các thành phần này với lòng trắng trứng để tạo ra một hỗn hợp sền sệt và bơm lên trên các món ăn cầm tay tự làm từ bánh mì hấp, tẩm một lớp mè bên ngoài rồi chiên giòn và món này được ăn kèm với sốt mai-o-ne XO,” ông Robertson giải thích về món ăn ngon miệng khó cưỡng này.

Giữ theo đúng truyền thống của Tết Nguyên Đán và các món nổi tiếng nhất trong thực đơn Châu Á của Flying Fish, tiếp đến là các món hàu đá và sau đó là cá ngừ được tẩm ướp, cơm được bổ sung dinh dưỡng, mè và món đậu nành lâu năm, tiếp theo là món nghêu của Nam Úc với sốt XO và bánh mì dừa.

“Món cá sống vào dịp Tết Nguyên Đán là tượng trưng cho sự may mắn và thịnh vượng, nhưng trên hết, đây là món luôn được thực khách đón nhận.”

Tiếp theo là món tôm mật ong luôn được nhiều thực khách yêu thích, được làm bằng bột chiên giòn tem-pu-ra và ca-ra-men từ mật ong địa phương, và cuối cùng là vắt chanh để trung hoà với vị ngọt.

Tiếp theo là món thịt bò Cape Grim nướng bằng than củi và nước sốt đuôi bò đậm đà (suy cho cùng thì sung túc là điều quan trọng nhất), với một chút rau xanh là bro-co-li-ni và ớt muối.

Ông Robertson kết thúc thực đơn bằng đồ ngọt tráng miệng với trái thơm ướp đường và chè dừa lá nếp, cùng với món kem dừa, thanh nhẹ và có rắc quả hạch.

Nhiều người tin rằng trái thơm mang lại may mắn vì từ Phúc Kiến cho trái thơm là ong-lai, được dịch là ‘sự thịnh vượng đã đến’.

Nghe giống như mang đến sự sung túc? Đó là lý do cho món này.

“Bụng no là biểu tượng của việc sang năm mới không bị đói,” ông Liong nói. “Đó là thời gian vui chơi. Và sau đó quý vị có tiền, vì vậy quý vị no ấm và giàu có – thật là tuyệt.”

Các địa điểm khác của The Star có các bữa tiệc ngon lấy cảm hứng ngẫu nhiên từ Tết Nguyên Đán bao gồm:

 

Fat Noodle

Thịnh vượng: Gỏi cá Hồi Fa Fa Fa

Giàu sang: Cá chim bạc hấp theo kiểu Tiều Châu, giăm bông lâu năm, mận chua và cải xanh muối

Tài lộc: Gà chạy bộ được bọc trong lá sen, sò điệp khô, nấm đông cô và hàu khô

Trường thọ: Mì somen xào, tôm lớn, sò điệp, nấm đùi gà và hẹ vàng

 

Food Quarter

May mắn: Thịt heo om trong nồi đất, tàu hũ Nhật Bản, đậu Hà Lan, nấm đông cô, gạo thơm

“Tài lộc” - 38 đô-la Cá Mú Nguyên Con hấp gừng và hành khô, Nước Tương Hảo Hạng

Trường thọ: Hải sản om với mì e-fu, bông cải xanh Trung Hoa, sốt XO

 

Harvest

Đại Tiệc Đứng Hải Sản Tết Nguyên Đán

- Thưởng thức buổi đại tiệc đứng hải sản lấy cảm hứng từ Tết Nguyên Đán với một

ly sâm banh khi khi đến nơi

- Thưởng thức các món ăn như tôm hùm, tôm mũ ni, tôm và nhiều món khác nữa!

- Mỗi buổi tối thứ Tư từ ngày 22 tháng 1 - 26 tháng 2 năm 2020

Khu Đặc biệt cho Tết Nguyên Đán:

- Thưởng thức tiệc đứng lấy cảm hứng từ Tết Nguyên Đán

Các món ăn sẽ bao gồm: vịt quay và heo quay giòn. Bánh bao kẹp thịt nướng than, sò Cloudy Bay với sốt XO, tôm muối tiêu, há cảo các loại, cá hồi Tasmania hấp và bắp ngọt; súp trứng với cua huỳnh đế QLD, sò điệp, cá giò nướng lò + nhiều món nữa!

 

BLACK Bar & Grill

May mắn: Bào ngư đen, bơ tảo bẹ

 

Sokyo

Tiền tài: Nửa con cá điêu hồng chiên giòn với sốt nan-ban-zu-ke, xa-lát rau ngò thơm

“Sung túc” Đĩa gỏi cá sashimi với Tôm hùm, trứng cá muối, Cá thu, Trứng, tôm càng và nhiều hơn nữa

 


Discover more at The Star