• The eight course meal at Flying Fish (TJ Edwards / 1oh1 Media )Source: TJ Edwards / 1oh1 Media
随着农历新年的临近,准备好合家团聚、共迎鼠年吧。一起享用一顿寓意吉祥、美味丰富的大餐,一定就能迎来繁荣和好运的新一年!
By
Mariam Digges

23 Jan 2020 - 4:24 PM  UPDATED 31 Jan 2020 - 12:21 PM

Delicious tips also available in Vietnamese, Cantonese, and English.


 星亿今年让您在吉祥好运的气氛中,一网打尽美景、美食和农历新年的传统。这里有一系列由澳大利亚顶级厨师特别策划的新年菜单,还有多种多样以喜庆春节为主题的、扣人心弦的娱乐项目,例如令人惊叹的水幕灯光秀“Aqualume”和红色游龙。

 

美食是农历新年庆祝活动的核心;每一道菜都有吉祥的寓意,最终都是为了给大家带来好运。

 

CHUUKA餐厅的共同主理厨师维克多·梁(Victor Liong,另一位主理厨师是Sokyo的Chase Kojima)认为,春节庆祝活动中最精彩的部分总是美食。

 

梁先生对《SBS美食频道》说:“大家喜欢圣诞节的一大原因就是能吃到各种各样的美食。您可以想吃什么就吃什么,而且和平时不一样,大家都喜欢鼓励您多吃点。过春节也是如此。”

梁先生于婆罗洲,在马来西亚长大,16岁时随家人移居悉尼。如今,他的家人住在墨尔本,他还在那里开了一家备受赞誉的中国餐馆——利口福。他回忆起小时候吃过的正宗传统春节大餐。

他说:“我父母的小家庭移民到了这里,我们没有太多的亲戚,所以在合家团聚的环境中庆祝传统文化是非常重要的。特别在最初几年,就像是自己创造出了家庭的传统。”

按照农历新年饮食的传统,梁家的餐桌上总是有一条完整的鱼,旁边是堆得满满的面条,他妈妈还会做一种传统的广东菜,叫“好事发财”,材料是蚝豉和发菜。

“中国文化里有很多迷信,一切食材都多少带有一点或好或坏的寓意。”

例如,一条完整的鱼象征着团聚、有余和繁荣。“好运进到鱼嘴里,您吃掉整条鱼,这样您全年就都能吉祥如意,”梁先生解释说。

面条则代表长寿。“因为面条很长,所以就象征幸福长寿。”

很多佳节必备的亚洲菜肴都是建立在谐音吉利话这一基础上的,正如梁先生所说的“双关语菜肴”。

梁先生解释道:“‘好事发财’这道菜中的‘发菜’和‘发财’谐音,象征着上佳财运。”

此外还有金色的油炸馄饨,这是另一种象征好运的美味佳肴,因为油炸馄饨有着金元宝一般的色泽和形状。

“馄饨看起来就像一个金元宝,根据吃什么补什么的说法,吃金元宝一样的馄饨自然就能财运亨通。非常吉利。”

今年的农历新年,梁先生将在CHUUKA餐厅为宾客们献上一道特别美味的菜——捞生,又名风生水起

,藉此为大家送上儿时家宴的幸福吉祥。

在CHUUKA餐厅推出的这道南洋节庆美食中,您会看到三文鱼刺身配上帝王鱼、北海道扇贝和切成丝的蔬菜,食客们可以在上面淋酸梅和柚子酱,然后用筷子捞起,也就捞到了来年的好运和成就。

“我们把食材精美地摆放进一个大盘子里,然后食客们就可以尽情享用了。吃的过程乐趣横生。”

在Flying Fish餐厅,行政主厨彼得•罗伯逊策划了一份吉祥的八道菜菜单,精选了多年来食客们赞不绝口的几道菜品。

这顿以海鲜为主题的好运大餐以鲜虾吐司开场。这是Flying Fish餐厅农历新年菜单的保留曲目。将斯宾塞湾大虾配上姜、蒜、葱、酱油、芝麻和糖,用传统做法烹调。

“我们将这些食材和蛋清搅拌成糊状,然后浇到本店自制的条状馒头上,沾上芝麻油炸,上桌时再配上XO蛋黄酱,”罗伯逊介绍了这一道令人上瘾的小食的做法。

秉承春节菜单的传统,接下来是Flying Fish餐厅最受欢迎的亚洲美味——岩石生蚝、腌制的金枪鱼、配料丰富的米饭、芝麻老抽风味的菜,最后是浸了XO酱的南澳蛤蜊配上椰肉面包。

“农历新年吃生鱼片象征着年年有余,而且最重要的是,生鱼片特别好吃,备受欢迎。”

接下来是一向广受欢迎的蜂蜜大虾,裹上让人耳目一新的天妇罗面糊和本地的焦糖蜂蜜,最后挤上一点柠檬汁,让这道菜甜而不腻。

此外还有炭烤格津海角出产的牛柳,满满淋上浓郁的牛尾酱(要的就是丰盛有余的好兆头),再配上西兰花和咸辣椒,让这道菜荤素得宜,丰富多彩。

罗伯逊的菜单上最后的甜点是棕榈糖渍菠萝和椰子香兰沙拉,再配上口味清淡芳香的椰子沙冰,清爽不甜腻。

很多人认为菠萝能带来好运,因为在闽南语中,菠萝读作“旺来”,意思是“兴旺好事到来”。

感觉是不是非常丰盛?这样也是有原因的。

梁先生说道:“吃得饱饱的,象征着来年不会饿肚子。春节是充满乐趣的时光,还能得到压岁钱。这样就饱足又发财,非常好的彩头。”

星亿的其他餐厅还提供味道鲜美、寓意吉祥的农历新年主题大餐,包括:

 

Fat Noodle

兴旺:发发发三文鱼鱼生沙拉

 

财富:潮州风味清蒸银鲳鱼、陈年火腿、酸梅芥菜

 

福气:荷叶鸡,包有瑶柱、香菇和干蚝

 

长寿:大虾、扇贝、蟹味菇、韭黄炒素面

 

Food Quarter

喜庆:砂锅红烧五花肉、日本豆腐、甜青豆荚、香菇配香米

“福气”——38澳元,姜葱特鲜生抽蒸石斑鱼全鱼

长寿:海鲜伊面配芥蓝、XO酱

 

Harvest

农历新年超豪华海鲜自助餐

-享受丰盛的农历新年主题海鲜自助餐

到店用餐即赠气泡酒

-乐享龙虾、鳌虾、大虾及多种菜肴!

- 2020年1月22日至2月26日,每周三晚餐

春节特色美食:

-享用农历新年主题的自助餐

菜肴包括:烤鸭和脆皮烧肉、碳烤刈包、XO酱云湾蛤、椒盐对虾、什锦水饺、清蒸塔斯马尼亚三文鱼配甜玉米、蛋花汤配昆州贵妃蟹、扇贝,此外还有炉烤帝王鱼和更多美味佳肴!

 

BLACK Bar & Grill

喜庆:黑边鲍、昆布黄油

 

Sokyo

年年有余:油炸半边鲷鱼配南蛮渍酱、香菜沙拉

“锦绣满盆”刺身拼盘,包含龙虾、鱼子酱、金枪鱼鱼腩、海胆、深海螯虾以及更多美味

 


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