澳洲海鲜享誉全球，许多本地居民也对海鲜情有独钟。在澳洲，超市并非购买海鲜的最佳去处。若条件允许，建议优先选择独立鱼店，与店主建立良好关系，获取当日新鲜推荐。
但对于受地理位置限制的消费者而言，超市往往是主要选择。如何在有限品类中挑选到质量较好的海鲜，成为关键。以下是一些在澳洲超市选购海鲜的实用建议。
Fresh vs Thawed（新鲜 vs 解冻）
- 超市所称“Fresh”，指的是从未冷冻过的产品；“Thawed”则是冷冻后解冻的说法。
- 包装上常见“Thawed for your convenience”（为方便消费者而预先解冻）等字样。
- 对于鱼类或带子，建议尽量选择新鲜产品，冷冻产品烹饪后易出现口感发硬的问题。
- 澳洲的虾大多为冷冻，无论是在超市还是鱼店，基本如此，无需过分纠结。
Farmed vs Wild（养殖 vs 野生）
- 属于个人口味偏好范畴，消费者可根据自身喜好选择。
- 若倾向野生产品，建议优先选择带有“sustainably sourced”（可持续捕捞）或“responsibly sourced”（负责任采购）等标签的产品，以避免对生态系统造成过度捕捞的影响。
- 目前多数超市海鲜产品已具备相关环保标识。
整鱼 vs 鱼排（Fillet）
- 除了大型鱼种如三文鱼，通常整鱼更为新鲜。剔骨后鱼肉更容易氧化。
- 判断整鱼是否新鲜的方法包括：
- 闻起来应为淡淡海水味，而非强烈鱼腥味；
- 眼睛应饱满清澈，而非混浊凹陷。
- 不过在超市中，整鱼供应有限，且外观品质参差不齐。在这种情况下，鱼排可能是更稳定的选择。
READ MORE
大规模死亡 半价甩卖 议会“挥鱼”：身陷争议的塔州三文鱼到底怎么了？
除了新鲜海鲜，鱼罐头在澳洲超市中也占据显著位置，是许多家庭简餐的常备之选。以下是鱼罐头相关的基本信息与选购建议。
来源与产地
- 超市中的鱼罐头多为进口产品：
- 吞拿鱼（Tuna）主要产自泰国和印尼；
- 三文鱼（Salmon）多来自泰国或美国；
- 澳洲本地产罐头罕见，仅Tassal品牌的三文鱼为例外。
罐头品种
- 吞拿鱼为主流，三文鱼次之，沙丁鱼（Sardine）排在其后。
- 鉴于新鲜三文鱼供应充足，罐装三文鱼的需求相对有限。
罐头介质类型
鱼罐头常见的保存介质包括：Brine（盐水），Spring Water（矿泉水）和Oil（食用油）。
- 注重健康者多选择矿泉水版本，因其无油无盐；
- 需注意的是，浸泡在矿泉水中的鱼可能存在鱼油营养流失的情况。
环保标签说明
罐头包装常见环保术语如下：
- FAD-free：不使用诱鱼装置，避免误捕；
- Dolphin safe：采用无围网捕鱼方式，避免缠绕海豚；
- Caught by hand：使用传统钓具人工捕捞，更加环保可持续。
有无去骨区别
- 吞拿鱼罐头一般已去骨；
- 三文鱼罐头若无明确标注 skinless/boneless，则通常带皮带骨。骨头虽软，可直接食用并补充钙质，但亦可挑出；
- 沙丁鱼一般不去骨。不喜欢鱼骨者，建议选择吞拿罐头。
食用建议
- Sirena品牌的吞拿鱼罐头（意式油浸款）广受欢迎，风味浓郁；
- 去皮去骨的三文鱼罐头适合用于土豆饼等西式料理；
- 沙丁鱼适合搭配披萨等菜肴，风味独特。
健康提醒
尽管鱼类为优质蛋白来源，但像吞拿鱼、三文鱼等大型鱼种由于处于食物链上层，体内可能累积较高汞含量。澳洲营养专家建议适量食用，尤其儿童与孕妇应注意摄入频率与数量。
