来自四川乐山犍为的雯雯，毕业于遵义医学院。当年凭着自己的“闯劲”从一群北大医学生中脱颖而出拿到港大医院的职位。又因为能干，被未来的“婆婆”相中，来到了悉尼。
从白大褂到围裙，从换药打针到灌香肠、熏腊肉，雯雯在澳洲的生活如今被柴火味、肉香味、还有一股不服输的劲儿慢慢腌入了味儿。
一周工作七天，至今忙得还没有出过悉尼的雯雯说，作为移民，她不想吃“软饭”，只想和丈夫一起分担家庭的压力。
每个时代，都有自己的“活着”，雯雯在澳洲的生活，也是千千万万努力在海外活着的移民缩影。
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SBS记者Cindy
在城市的每一个角落，总有人默默忙碌。可能是你每天买咖啡的那个人，可能是修您家水管的师傅，也可能是在唐人街经营多年，把家乡味道传开的餐馆老板，甚至是已经把生意做大的私营业主。他们有欢笑，有泪水，有跌倒，也有再次站起来的勇气。这一季，我们想让您听见关于努力、传承还有生活的故事。欢迎收听小生意大故事。她来自于四川乐山前卫，原本是一位每天和病房患者打交道的白衣天使。记得我跟她第一次通话时，她当时正开着车在去购买柏树芽的路上，因为那是熏腊肉最关键的味道。从白大褂到围裙，从打针换药到灌香肠熏腊肉，雯雯的澳洲生活是被柴火味，肉香味，还有一股不服输的劲儿慢慢熏出来的。她说，她自己现在每天都在烟熏火燎的幸福里。今天我们邀请这位四川姑娘来跟大家聊一聊如何在异国他乡把腊味做成生活，也做成了她的事业。
雯雯
我是雯雯，来自四川乐山的一个小县城里面。
SBS记者Cindy
我接到你在前台的时候，我说你身上闻到了一股柏树香。
雯雯
对，我一天的工作基本上就是早上起来把女儿送去学校，然后再去肉场拿肉，就是一个品质的把控嘛。我基本上都是到每个肉场我自己去拿肉的，所以说每个肉场的老板跟我都很熟悉，就是都认识我，都是去现买的肉。基本上除了一些像什么猪舌头、猪尾巴，这些必须是冻货来的，然后像香肠啊，五花肉啊，这些新鲜的肉我都是自己去拿的。一个是他们配送会比较慢，可能要中午下午这样才过来，我就没有时间做了。一个就是我自己去看那个肉的品质，把肉买回来，就是自己的一个生产加工。做熏肉的那个程序还是比较多的，清洗、腌制、风干、熏制，然后再风干，真空打包，冷冻。
SBS记者Cindy
我小时候是见过家里的长辈做熏肉，做腊肉的，这个流程蛮长的，像你们一个成品，从买回来到做好，这个一般流程要多长一个？
雯雯
大概是两周到一个月不等。
SBS记者Cindy
能给我们讲一讲最早是在哪儿做护士，怎么又突然开始做起了香肠来澳洲？
雯雯
我是中医科大学毕业的，学的护理专业。北京积水潭的过来招聘，面试去了北京那边，在那边工作了一年的时间，大概。可能因为各方面感觉不太适合自己。后来港大医院在北大校招，我在网上看到这个招聘之后，然后就跟同寝室的她们说，我说我想去试一下这个医院，然后她们都告诉我，人家是校招，肯定不会招外面的人嘛。我就去试一下吧。去了之后人家不让进，我就跟门卫说我是去那边参加一个面试，登记了，我就进去了。里面确实全是协和北大的去面试，还有港大医院根本就不招护士。当时，然后我就在那里看他们的那个招聘的一个广告嘛，招聘的人他就问我，他说你要不要来试一下呀？我说你们好像是不招护士吧。他说你可以来试一下吧。然后就进去了，其实压力挺大的。说实话哈，对于他们来讲，我是一个名不见经传的学校出来的。 对，都是协和北大的。我就坐在他们中间，而且他们都是临床啊，影像啊各方面的，我是护理的。面试下来吧，也很惊讶，他们把我录取了，后来我就去了港大医院。去了我们科室之后呢，我们领导都跟他们讲，我是特招的，我还挺心虚的，因为我感觉我没有什么多大的能力让他们去特招。可能我觉得当时那个领导对我比较好奇嘛，因为他们是校招，我是中医科大学。他问我哪里来的，我说我是中医科大学过来的。他说你怎么会出现在这里呢？我说我看到你们有招聘，然后我就来了。
SBS记者Cindy
机会永远是留给有准备的人，尽管周围可能都是协和或者是北大的，你能够脱颖而出，老师觉得你很有闯劲，有可能。
雯雯
对，可能就是因为他们觉得我比较有闯劲吧。
SBS记者Cindy
这就对应你现在干的活了，对吧？后来在香港工作，怎么又到了澳洲来呢？
雯雯
在香港工作了一年之后，因为我现在的婆婆跟我爸爸他们是老友，他们当时已经在这边了，在澳洲了，就想介绍我跟他的儿子认识。我婆婆特别喜欢我，因为我跟我婆婆可能比较有缘分，然后她就特别想撮合我跟我老公，然后就过来了澳洲这边。
SBS记者Cindy
你是一个九零后，一般来说我觉得会做香肠腊肉这个手艺都是老一辈人的。
雯雯
对，我每次去送货，他们都觉得我可能是四十多，五十多。做这个呢，也是机缘巧合。我过来这边可能大概半年的时候吧，就比较想吃这个家乡味，又没有买到自己喜欢的，就是让家里人寄嘛。寄了，但是被海关给没收了，就没有吃到，也是吃货吧，没有吃到，当然就自己做了。家里正好有那个什么砖头啊什么的，就自己搭了一个那个棚子，自己熏腊肉，然后熏着熏着就慢慢有人买，又有人（问），你要不要卖呀？然后他们就买点过去吃嘛，就是朋友啊那些的，然后慢慢一个传一个，一个传一个，要的人就多了，自己就在家里注册了一个手续的。当时我自己也不知道，手续没有办得那么全，被邻居给投诉了。council那些都来了。 但是也没有对我罚款，因为我不知道嘛，我自己当时也是注册了公司啊那些的，但是可能没有那么的全面。被查了之后，然后就把这些都补齐了。
SBS记者Cindy
做香肠腊肉的话，它会要熏，特别是老派的这种做法，邻居可能就会有意见，所以现在自己开厂了，对吧？
雯雯
对，一开始是去租了一个厂子，我是跟肉厂合作。 就是分租了他们的一块工厂，做了大概一年多的时间，后来就想着长期做这个生意嘛，自己一部分积蓄，然后加上家里人的一些支持，然后就自己去买了一个自己的工厂，这样做着走。
SBS记者Cindy
今天到前台来接你的时候，我跟你开玩笑说，哎哟，闻到你身上的柏树香，我怎么没有想到去做这个非传统的味道？找柏树枝是不是也有点麻烦？
雯雯
对，以前是自己去找，现在就是我不是有小红书嘛，砍树啊，砍木头那些，他们自己就跟我联系了，把那个柏树枝、柏树芽那些就全部送到我家里去了。 以前找起来比较麻烦，都是自己去搬。 人家哪里砍树，然后自己就去搬。我就一定要去做最传统、最地道的一个口味。因为我们家叔叔、阿姨、伯伯那些基本上都是做过餐饮。 包括我自己父母也曾经做过餐饮。
SBS记者Cindy
觉得护士这一行对你现在从事餐饮业有什么影响吗？
雯雯
有的有的。做护士其实是一个很严谨的工作，每一步步骤都要非常地明确清晰的，做护士不能出一点差错的。这个严谨的态度对于我现在做腊肉香肠也有一定的影响，卫生也是一方面的。细菌的滋生啊，因为曾经也上过手术台，所以说对手术上面的一些无菌操作，现在对于做腊肉也有一定的职业习惯。
SBS记者Cindy
被叫做白衣天使，到现在身上腊肉烟熏火燎的味道，有没有哪一刻觉得，哎呀，我人生跨度怎么这么大呀？有时候静下来想。
雯雯
是有的，没想过自己会做这一方面。我的朋友就听说我现在在做这一行，他们一点也不诧异。
SBS记者Cindy
是不是以前吃过你做的菜，那就是。
雯雯
对，对，是的是的。因为他们觉得我可能走到这一步，可能是兴趣使然，也是可能是必然的那种。
SBS记者Cindy
只是时间早晚。
雯雯
对，是只是时间早晚。
SBS记者Cindy
嗯，会不会觉得有点心理落差？以前在医院里，你知道护士医生被人把你叫白衣天使，现在别人说，哦，她现在做香肠腊肉，会不会有失落？
雯雯
不会的，不会的。虽然说我不是特别的聪明，但是我觉得我做每一行，我把它尽心尽责地做到最好，能得到别人的肯定。我在医院里面服务病人，病人对我的夸奖肯定啊，我会很高兴。领导对我的赞赏啊，能增加我的一个职业的一个...
SBS记者Cindy
荣誉感。
雯雯
荣誉感，对。 但我现在做香肠腊肉，当我卖出去给客人的手礼的时候，然后他们给我的一个反馈就是我在澳洲没有吃到过这么好吃的香肠腊肉，甚至是我在国内我都买不到这样的香肠腊肉。那个时候会觉得在做一件非常有意义的事情，我没有觉得有任何的落差，也是有一种职业荣誉感。我们在异国他乡，能给别人带来家乡味，是一件很幸福的事情，他们对你的肯定。
SBS记者Cindy
而且还能够改善自己的生活。
雯雯
对。还有一件事情我觉得我可以讲一下。曾经我给一个外省的一个客户寄香肠腊肉，之前寄过几次之后，就他吃得比较好嘛。
SBS记者Cindy
是咱们澳洲，对吧？其他州的。
雯雯
对，其他州的，在澳洲的。在他第三次买的时候，他就跟我讲，就‘特别感谢你给我们提供了这种家乡的味道’，因为他妈妈得了癌症，她什么都吃不下，就只有吃这种家乡味道，我的香肠腊肉，她能多吃一点东西。他是这样发给我的。我当时就觉得，哦，我感觉我不是只是在做一个食品而已，感觉我做这个简单的工作里面有一种还是有一些特殊意义存在的。
SBS记者Cindy
嗯，美食是随身的乡土，你能够让一个迷离之际的人，让他故乡跟自己之间有一种联系，觉得挺欣慰，对吧？
雯雯
对对对。
SBS记者Cindy
嗯，这我觉得为什么特招你的原因，从刚才的字里行间就能够听得出来。还记不记得第一次有人找你买腊肉的时候，是卖的是什么样的品种？你什么样的反应？哦，居然有人找我花钱来买了。
雯雯
是我婆婆的朋友就找我买，也是因为我婆婆发朋友圈给我打的广告。
SBS记者Cindy
哎呀，这个婆婆爱你是爱得来明目张胆的。
雯雯
对，对，我婆婆很好，我做什么她都比较支持我的。广告打了之后，她朋友一些就过来订，他们都挺鼓励我的，这样慢慢越做越好。当时过来半年的时间，我没有一个固定的一些收入什么的，当时我还在准备去那个西悉尼大学读护理呢，那个时候还是我老公还在花钱帮我去上一些语言学校，自己没挣钱。我是那种就是如果用别人的钱，感觉我心里会不安的那种。我做这个，我能赚到钱啦，也能为这个家庭做一些贡献了，很高兴。
SBS记者Cindy
像悉尼这个天气适合做香肠腊肉吗？
雯雯
是完全不适合做香肠腊肉的。
SBS记者Cindy
啊，那怎么克服这个工艺上的困难？
雯雯
我们就是一个恒温的一个厂房了，温度一定是要恒温的，所以说这对于成本方面也是增加了的。
SBS记者Cindy
嗯，自己做其实都要尝一尝，对不对？
雯雯
对对对，我们每批香肠腊肉基本上都会尝口味的。虽然说程序是按照规定来做的，但是会有差异的。一个你熏的时间长短，温度，呃，包括搅拌的时间的长短，都是会有不同的。自己在家做，可能做五斤十斤，可能你没有太大的那个差别，对，但是你做五十斤，五百斤，它又是不一样了。对，所以说我们每批都基本上是必须要尝一下的。
SBS记者Cindy
那就意味着你们家的餐桌上一年四季都少不了香肠腊肉是吗？
雯雯
对，少不了的。
SBS记者Cindy
那会不会有人就抱怨了，就天天都有这？
雯雯
不会，因为我们家里人多，我们一般都是拿一根两根去，去试一下的。 然后你像排骨香肠这些比较难做，其实，呃，平时我们也舍不得拿来吃。一个是成本贵，一个是做那个工序比较复杂，一般剩几根的话，拿回去大家都是争着吃的。
SBS记者Cindy
哦，就靠饥饿营销，在家里面。[笑]
雯雯
对对对对。
SBS记者Cindy
先买厂房好大个魄力哦。
雯雯
对，比较幸运的是，我老公，我父母，包括我婆婆，他们都很支持我。我的工厂，我就是我们基本上都是一家人在做。我现在的工厂是三月份才开始的。 然后之前那个租的工厂做了一年半，但是我整个流程到我来澳洲第二年我就开始了，可能五年多的时间。坚持把产品做到极致，还有全家人的努力吧。
SBS记者Cindy
还会不会怀念做护士的时候？
雯雯
会。你比如说我在港大的时候，其实比起现在啊，要轻松很多。做护士它是累，上班的时间，可我休息的时间都是我自己的。那个时候我们上十二个小时制的，你上得多的班的话，它的那个时间就累积起来，你就可以放假。
SBS记者Cindy
现在除了制作香肠之外，销售其实也是自己在运作。
雯雯
对，好多东西是我一个人在做。像我客户说的，我找客服的时候是你，做产品的时候也是你，怎么送货的时候还是你？[笑] 这个新的工厂刚刚才做起来，父母其实身体也不是说特别好，还有一个女儿，两岁多，我还有一个妹妹呢，十二岁，她还在读小学。工作就占了一大部分了，然后其余时间可能在小孩啊。 所以说可能留给自己的时间就不是说很多了。我一般都是上七天的一周，可能有几周，我们就是有一天的时间，我们去休息，休息一般都是我们一家人，然后出去钓鱼啊什么的。嗯，不能走远了。
SBS记者Cindy
嗯，来澳洲这么多年，开始做香肠以后，最远到过哪儿啊？
雯雯
啊？我好像没有在这边出去多远的地方旅游过吧，都是在悉尼。
SBS记者Cindy
这份事业对你有改变吗？对你的成长。
雯雯
真正是我觉得让我成长的话，是我父母和我妹妹他们一起过来。那个时候我怀着我的女儿，帮我妹妹入学，那个时候我什么都不懂，然后我老公也在上班。从他们过来，我帮他们办身份，我妹妹入学，然后我生女儿，那个时候就感觉我一定是要做一些什么，得把一个家撑起来了，不能让我老公一个人养着，在我婆婆家这样的。
SBS记者Cindy
我跟你母亲是同年的，你跟我的孩子也差不了几岁，所以感觉你承担了很多的东西。那做香肠腊肉这件事，你希望还把将来做成一个什么样的规模和什么样的样子呢？
雯雯
我自己可能不是一个激进派，我还是比较追求一个稳扎稳打，没有想着，呃，我要给它做得多大，多有名。我觉得只要你慢慢地去做，把它你的产品做好，慢慢地会有更多人发现你的东西，认可你的东西。顺其自然的一个状态吧。
SBS记者Cindy
他们有欢笑，有泪水，有跌倒，也有再次站起来的勇气。这一季，我们想让您听见关于努力、传承还有生活的故事。欢迎收听小生意大故事。
