材料： 鸡蛋4只（大），红甘笋碎1汤匙，葱粒1汤匙。
调味： 盐1/6茶匙，糖、鰹鱼粉、生抽各1茶匙。
做法：
1）鸡蛋去壳打匀，加入调味料再拂匀，放红甘笋碎，葱粒一同拌匀，待用。
2）烧热平底鑊，扫上一层油，倒入1/4蛋浆，将蛋浆要铺满整个鑊，用慢火煎至半熟，用筷子把蛋皮向内卷，把蛋卷向内卷，重覆这个步骤至蛋浆煎完卷好。
3）再扫上一层油在平底鑊，倾入适量的蛋浆，慢火煎至半熟，用筷子把蛋向内卷，重覆这个步骤至蛋浆煎完卷好。
4）把煎好的蛋盛起置卷席上，卷实轻按成长方形，待冷后，切厚块上碟，即可享用。
注：蛋浆每次不能下太多，要分多次少量下蛋浆，才可煎成美观的「日式煎蛋」。
