【清热去火】咸柠檬陈皮炖鸭汤

鸭汤不仅可以调理身体，还可起到清热去火的作用。

Lemon Duck Soup Source: Flickr / JC Kitchen

材料: 急冻鸭一只(约16号), 排骨600克, 盐38克, 咸柠檬2个， 陈皮1/4块， 白胡椒碎少许， 冰糖(约20克), 姜片数， 清水7 杯。

调味料： 鱼露1茶匙， 盐1茶匙。

做法：

1） 鸭解冻后， 清洗干净， 设成4件， 拖水， 再洗净待用。

2） 咸柠檬切一开四， 切成角或片。

3） 用盐将排骨腌两小时， 洗净， 拖水待用。

4） 将排骨、白胡椒粒、陈皮及姜片放入炖盅内， 加入滚水， 用中火隔水炖半小时。

5） 再加入鸭和咸柠檬，炖三十分钟后，用盐和鱼露调味，即可享用。

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