材料： 泥蟹1只，泰式粉丝2包，五花腩150克。
香叶材料： 芫茜连根5棵，姜4片，蒜头肉7粒，干葱5粒，芹菜适量，葱段适量。
粉丝调味料：生抽1汤匙，鱼露1.5茶匙，蚝油1汤匙，椰糖1/3茶匙，咖哩粉1茶匙，暖水1汤匙，油2茶匙，蒜头4粒，芫茜连根6棵，干葱4粒，芫茜籽1茶匙，白胡椒粒少许少许。
做法：
1）五花腩切大件，放入一锅冻水中，用小火煮至滚，立即取出，冲净抹干。
2）蟹洗净，放上冰格15分钟，急冻至蟹停止活动，取出切件，去除蟹鳃、蟹肠、蟹胃及蟹沙。
3）芹菜洗净切段，所有蒜头肉及干葱略拍。
4）粉丝浸软后略剪，将粉丝调味料中的蒜头、芫茜、干葱、芫茜籽及白胡椒粒捣碎拌匀，加入其他粉丝调味料拌匀，放入粉丝来拌匀，腌约30分钟。
5）在锅子铺上干葱、姜片、蒜头、芫茜，再铺上五花腩，放上芹菜及葱段，再顺序放入蟹件、粉丝及蟹盖，用中火加热至冒烟，转小火，加盖煮约15 至20分钟，至散出香味，关火即成。
