【妙龄厨房】如何使鸡肉嫩滑多汁？可考虑「打针鸡」

大家烧鸡，尤其是烧火鸡的时候，有否发觉鸡肉比较粗韧，不嫩滑呢？

「打針雞」出來的效果的好味多汁。 Source: Stella Chow

其实大家可以尝试利用针筒，把一些上汤之类的汁液注射到鸡肉中，当鸡烤完时，包保非常多汁。

在本集【妙龄厨房】中，温楚良请教刘妙龄如何选购合适的针筒，和把步骤慢慢讲解。

要从鸡腔里注射汁液 Source: Stella Chow

刘妙龄表示，其实除了鸡和火鸡外，这种方法还适用于鹌鹑和春鸡。打针技术熟练的话，只需两三分钟便可完成整个打针过程。

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