在南澳洲克莱尔谷（Clare Valley）的一座耶稣会教堂内，神父布伦丹·凯利（Brendan Kelly）正在倒取弥撒用酒。
凯利神父目前担任七山耶稣会传教区（Sevenhill Jesuit Mission）的负责人。他介绍，这些用于弥撒的葡萄均种植于酒庄内的葡萄园，而这些葡萄藤最早由175年前的创始神父亲手栽种：“我感到无比自豪，也深深致力于延续这里的传统，无论是那些耶稣会士的辛勤付出，还是支持他们的平信徒的奉献。”
凯利神父表示，七山酒庄（Sevenhill）得名于罗马七丘。酒庄历史悠久，由来自欧洲的宗教难民创建，他们希望在新大陆传播自己的信仰：“这些人来到这里，是为了逃离因信仰而遭受的迫害。他们寻求更大的自由，希望找到一个能够表达信仰、进行宗教活动的地方。”
为了满足弥撒用酒的需求，第一批葡萄藤于1851年种下，也由此诞生了克莱尔谷地区第一家持续运营的酒庄。
七山酒庄历史学家、主教格雷格·奥凯利（Greg O’Kelly）表示，这一传教区随后在多个方面不断发展壮大：“耶稣会士一生都在这里服务民众。从七山出发，他们建立了大约36座小教堂。当地天主教人口迅速增长，很大程度上正是以七山为中心。”
如今，这片占地300公顷的土地中，有三分之一用于种植葡萄。在经历了一个炎热干燥的夏季后，总经理克里斯蒂安·弗雷泽（Christian Fraser）表示，红葡萄已经成熟，即将进入采收期：
“部分已有约160年历史的设拉子（Shiraz）葡萄藤将在一两天内采摘。这些葡萄将立即用于我们的高端红葡萄混酿。在我们生产的葡萄酒中，雷司令（Riesling）可以说是顶级产品。此外，我们在整个克莱尔谷也酿造非常优质的设拉子和赤霞珠（Cabernet Sauvignon），这些也是我们最知名的产品。”
七山酒庄每年生产约40万瓶葡萄酒，其中大部分作为祭坛用酒销往全球，尤其是东南亚地区。奥凯利主教表示，酒庄同时也为本地多样化的客户提供产品：“它是天主教会重要的祭坛用酒生产者，同时也供应其他教派，比如路德宗（Lutheran）和圣公会（Anglican）。”
此外，酒庄还在其历史悠久的酒窖门店销售高端餐酒，每年吸引超过4万名游客前来品尝：“这里不仅仅是一家酒庄，更为参观者带来独特体验。它坐落在山丘之上，有墓地、也有遗迹，是一个非常值得一游的地方。”
尽管销售表现强劲，弗雷泽表示，这家非营利机构的员工更以服务更高使命为荣：“对我们来说，这是一段令人振奋的历程。我们不仅酿造优质葡萄酒，如果有额外收益，也会回馈社区。能够参与其中非常有意义。”
不过，和全球许多葡萄酒生产商一样，七山酒庄也面临日益严峻的商业挑战：“当前葡萄酒行业正面临一定压力，一方面是供应过剩，另一方面是消费者习惯正在发生变化，整体消费量有所下降。因此，行业内正在出现整合趋势。当然，浓郁厚重、果味饱满的葡萄酒依然有市场，但从我们的酒窖销售和客户数据来看，消费者越来越倾向于选择更轻盈、更易入口的风格。”
如今，酒庄内被列入遗产名录的建筑也被用于提供住宿服务。奥凯利主教表示，这里也为人们提供了冥想与静修的宁静空间：“对大多数到访者来说，这是一个非常触动人心的地方。这里的每一块石头都在讲述自己的故事。古老的建筑、神圣的场所，还有地下墓室，那里安葬着大约38位来到这里并奉献一生的人。”
作为澳大利亚最后一家由耶稣会运营的酒庄，七山酒庄被视为行业中的历史瑰宝。它历经两次世界大战、一场大萧条以及新冠疫情的冲击，却依然屹立不倒。
布伦丹·凯利神父表示，在艰难时期，这里象征着希望：“我感到无比自豪，也希望这里能成为一个让人们找到平和、友谊与包容精神的地方。这里是我们的根基，是一切的起点。当我们思考如何迈向未来时，它也是一个重要的参照。”
欢迎下载应用程序SBS Audio，订阅Mandarin。您也可以通过YouTube、Apple Podcasts、Spotify等平台随时收听SBS普通话播客，在 YouTube, X , Instagram，微博和微信平台关注SBS中文，了解更多澳洲新闻。
