【烹饪特辑】 刘妙龄 — 打针鸡 (上集)

鸡的一般处理方法，是把腌料均匀地涂在鸡的腹腔裏。不过，刘妙龄今次的烤鸡，是把蒜汁用针筒打入鸡肉中，是名副其实的「打针鸡」!

Crispy roast chicken by directly injecting garlic sauce into the chicken Source: Stella Chow

另外，在烤鸡的时候利用不同的温度，会令烤鸡的皮变得更脆！

请收听这节由温楚良和刘妙龄主持的烹饪特辑。下次刘妙龄会谈谈打针烤鸡蘸汁的做法。