【香喷喷】百里香脆焗鸡扒

用本地超市常见的香料百里香来焗鸡扒，香脆而好送饭。马上收听今集杨蕙而和李太的「美食速递」，看看该如何烹制这道美味菜肴吧！

Fried chicken steak Source: Lukas / Pexels

材料：

鸡全髀肉 2 大只

百里香 10 枝

蒜片 2 片

白酒 1/3杯

面饱糠、芝士粉 各2汤匙

调味料：

盐、胡椒粉 各适量

伴菜：

红萝卜 1小个

柠檬汁 1茶匙

沙律油 适量

做法：

（1）把盐、胡椒粉加入鸡髀肉表面作调味。烧热油鑊，慢火煎香蒜片和两枝百里香，放入鸡髀肉，鸡皮向鑊底，洒白酒，先用大火煎香鸡皮，后翻转鸡肉再煎。

（2）待鸡肉煎约至8分钟时，预热焗炉。并混合面饱糠、芝士粉与4至6枝百里香香叶。

（3）鸡肉煎香表面后，移往焗炉盘，把鑊中剩余油脂倒入上述面饱糠内，拌匀后放在鸡皮面。

（4）用剩的百里香原枝放面饱糠面，可增添浓香并作装饰。

（5）鸡肉放焗炉，用 220 度焗 12 至 15 分钟。

（6）脆皮将近焗至金黄色前，把红萝卜削幼丝，拌匀柠檬汁、沙律油，与焗香鸡扒同上碟。

注：

要在百里香枝茎上取出细叶，只要用手指轻掐幼枝，再以相反方向把叶一拉，便能轻易取出小叶。

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Source: SBS Cantonese

在澳洲和香港有多年烹饪和教授煮食经验的「李太」李王美芳女士，为 SBS 电台广东话节目主持「美食速递」多年。SBS 广东话节目将会以 podcast 方式，为大家播送这个非常受欢迎的节目，让大家可以在这里一次过分享「李太」在「美食速递」裏介绍不同地方的美食和烹调方法。

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