清潤不燥：花旗參浸雞中翼

花旗參浸雞中翼係一道清補型家常菜，以花旗參嘅清香藥材味配合雞中翼慢火浸煮，湯汁清潤、雞肉嫩滑，帶有淡淡回甘。今集《美食速遞》，李太與盧婉霞與大家分享這道四季皆宜的暖心料理。

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花旗參浸雞中翼

材料：

雞中翼 8隻、花旗蔘片 10克、杞子 1湯匙、雲耳 8朵、雪耳 ½ 個（浸軟）、清雞湯 2杯、清水一杯、紅棗 4粒

醃料：

薑汁酒 1湯匙、鹽 ½茶匙

做法：

1. 雞中翼清洗乾淨，抹乾水份，拌入薑汁酒及鹽醃 10 分鐘待用。
2. 雲耳及雪耳浸軟後略為修剪，飛水後瀝乾水份待用。
3. 將花旗參片、杞子、雲耳、雪耳、清雞湯，清水全部放入煲內煮滾，轉用中小火煮 15 分鐘。
4. 雞中翼用中小火飛水 5 分鐘至約半熟，取出用清水沖洗淨，吸乾水份待用。
5. 將雞中翼放入湯料內，轉用小火浸熟（約10-15分鐘）及湯濃香，調味後即可享用。

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