【滋陰養顏】椰皇海味燉湯

天氣開始轉涼，少不免一些滋潤湯水潤燥生津，今日李太於《美食速遞》中介紹的椰皇海味燉湯為一個不錯的選擇。

Source: Getty

材料：

椰皇 8個（鋸去頂部，椰水留用）、老雞 1隻（去皮、斬件）、雞腳 300克、瘦肉 350克（切粒）、豬筒骨 600克、金華火腿 40克、原粒乾瑤柱 4粒、已浸發海參 適量（細條的可整條／（大條切開取半條）、已浸發花膠 適量（切成適當大小）、南北杏 1湯匙、杞子 少許（洗淨，用水浸軟）

調味料：

鹽、砂糖、雞粉 各少許

做法：

1. 老雞、雞腳、瘦肉，豬筒骨及金華火腿放入冷水內，煲滾飛水，撈起，用清水洗淨血污（留起部分瘦肉）待用。
2. 將飛水的材料放入燉盅，加入熱水及調味料，用保鮮紙封好，水滾後用大火燉約 4 小時，撈起湯渣，用廚房用紗布或豆漿袋過濾，隔清湯內雜質，撇去油分成為燉湯底。
3. 在椰皇內加入適量留起的瘦肉，瑤柱及南北杏，倒入約1/5 椰水及約4/5燉湯底，用保鮮紙封好，水滾後用大火燉約1 ½小時，取出，加入已浸發的海參及花膠，再蓋上保鮮紙，用大火燉約 30分鐘，取出，最後在湯內加入幾粒杞子，趁熱享用。

Source: SBS cantonese

香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士，為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。

SBS 廣東話節目將會以 podcast 方式，為大家播送這個非常受歡迎的節目，讓大家可以在這裡一次過分享「李太」在「美食速遞」裏介紹不同地方的美食和烹調方法。 SBS Radio App 下載 SBS Radio App 應用程式，將【美食速遞】設定為您喜愛的節目。

SBS Radio App 可在 Apple iTunes 或 Google Play 下載。 使用自選 Podcast 訂閱平台 聽眾亦可在以下各款 Podcast 訂閱平台，收聽最新節目。 Apple iTunes Podcasts Google Podcasts Spotify Pocket Casts Overcast Podcast Addict SBS 廣東話節目網頁及 Facebook 專頁 使用電腦收聽節目的用戶，亦可直接到廣東話節目主頁或【美食速遞】Podcast 頁面。 亦請繼續密切留意廣東話節目其他環節及文字版新聞報道。 瀏覽更多最新時事資訊，請登上廣東話節目 Facebook 專頁。