【食粥良伴】芽菜炒白糕

華人愛吃鹹甜糕點，吃粥時配以糕點，份外暖胃。

美味的白糕用來做午餐和晚餐都是相當可口的選擇。 Source: Getty Images/dashu83

材料： 粘米粉300克，生粉2湯匙，粟米油3湯匙，清水4杯，鹽3／4茶匙。

白糕材料：菜脯6湯匙（洗淨，切幼粒）。砂糖2茶匙，辣椒糊2湯匙，香菇味素、鹽各半茶匙，芽菜適量。

味料： 生油1／4杯，老抽1湯匙。

做法：

1）將白糕材料調勻，煮至半熟成糊狀，倒入已塗油的8吋方盆內，隔水大火蒸30分鐘，取出，待涼，放入冰箱冷藏。

2）白糕切成小方塊，加入調味料煎香盛出。

3）燒熱鑊下油1湯匙，將炒白糕材料炒香，才加已煎香的白糕炒勻，下芽菜略炒片刻即可。

註：白糕冷藏一晚才炒，效果更理想。

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