惹味十足！韓式香辣豬肋骨

韓式香辣豬肋骨以韓式辣醬（Gochujang）、蒜蓉、醬油和糖調成醃料，把豬肋骨慢煮或焗至軟腍入味，再以高溫焗香，外層微焦、內裡嫩滑。味道集甜、辣與煙香於一身。今集《美食速遞》，李太與盧婉霞與大家分享這道非常受歡迎的韓式家常菜，無論配飯、配啤酒或作派對主菜都相當吸引。

韓式香辣豬肋骨 Credit: jj5colorkitchen

韓式香辣豬肋骨

材料：

急凍豬肋骨 半條（約800 克）、蜜糖 2湯匙、純麻油 2 湯匙、白芝麻 適量

醃料：

生抽 3 湯匙， 原蔗糖1 ½ 湯匙、蒜頭肉 3 瓣、乾蔥肉 1 粒、蘋果 1 個（小，去皮去芯）、米酒 1 湯匙、指天椒 1隻（去蒂）、芝麻油 1 湯匙

做法：

1. 豬肋骨解凍、洗淨，切去大塊和明顯的肥膏，撕走醋肋骨背面的薄膜，在每條骨與骨之間上下輕切一刀，再以叉子均勻地𠝹整條肋骨。用廚房紙印乾整條豬肋骨，放入大號的密實袋。
   
2. 醃料放進攪拌機中，用中速打勻成乳酪狀，倒進密實袋中，隔袋將醃料均勻地抹在豬肋骨上，放進雪櫃中醃一晚。
   
3. 烤焗前 1 小時將豬肋骨取出室溫，將焗爐預熱至 200 度，蜜糖與純麻油拌勻。
   
4. 把豬肋骨放在烤架上,置焗爐中層。豬肋骨先焗 30 分鐘，取出。均勻塗上蜜糖,麻油，再焗多 10 分鐘，再取出塗上蜜糖及麻油，再多焗 10 分鐘即成。取出撒上白芝麻即可享用。

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