澳洲土生土長的區宇軒 (Sam Au)，人生看似走過多條毫不相干的路：野生動物保育員、流動咖啡車老闆、咖啡店創業者等，在他眼中，這些選擇都是來自同一個信念：有機會就去試。
Sam 感激父母給予的自由，沒有要求他賺大錢，接受他在大學選修野生動物保育，當上動物園保育員。
兼職時得到啟蒙，自學咖啡拉花，旅行時看到咖啡餐車帶來的自由感，在父親支持下，二人合力改裝自家四驅車，成為流動咖啡車，開展售賣咖啡的新路向。
疫情期間，墨爾本封城，在「5 公里活動範圍」規限下，Sam 在醫院附近經營咖啡車，令他的咖啡車成為社區情感交流的匯點。
後來 Sam 與經營越南餐廳的朋友合夥，在大學校園開設首間實體咖啡廳，以每年開設一間的速度增長，目前共經營四間咖啡室，成為有超過 20 位員工的經營者。
父母給予自由 成就探索人生
小時候愛看自然生態的書籍，父母買了大量有關的書籍給他，他形容自己對這些書籍喜愛的程度，甚至在洗手間都書不離手。
12 班選科時，遇上野生動物保育，父母沒有阻止。
野生動物保育主要研究野生生物，了解牠們的活動，如何影響環境，人類利用不同方法保護這些生物。
Sam 曾經在動物園擔任靈長類保育員 (Primate Keeper)，照顧大猩猩及猴子，日常職責是準備大量食物。
早上 6 時至 10 時切菜，煮給牠們吃。試想一隻大猩猩每天需要消耗 20 至 30 公斤蔬菜，而他負責的部門有 6 隻大猩猩、40 隻猴子，所以 4 小時內要切很多菜。
「你不可以只放一堆食物給牠們吃，這樣牠們容易很懶，容易肥胖，要豐富牠們生活的環境。」
就是放一些食物在盒子裡，或把食物藏在一些地方，讓牠們自己覓食。牠們會用腦袋、方法，這就可以保持牠們的捕食能力，不會因為在動物園裡，被照顧得太好，失去生存的基本能力。
保育員還要教牠們做動作，屬於日常活動和技能，如怎樣張開口或轉身，這樣可協助獸醫替牠們檢查，看一下腫瘤或爛牙。
流動咖啡車的快意
讀書和打工期間，Sam 有機會體驗精緻餐飲文化 (fine dining)，又自學咖啡拉花 (Latte Art)，產生濃厚興趣。
一次旅行目睹咖啡餐車帶來的自由感，回家與父親合力改裝自己的四驅車，變成一部流動咖啡車。
「旅行期間，看到一輛車在後面做咖啡，很自由、感覺很新鮮。假期結束後，馬上回家量度家裡的四驅車，繪製平面圖，再找爸爸商量，因為爸爸很擅長手作工程。」然後二人「夾手夾腳」建成咖啡車，展開了他的咖啡車生涯。
每逢星期六、日，會去很多不同活動，又繼續動物園保育員的工作。其後因為活動太多，難以兼顧，最終「冒險」全職投入咖啡車工作。
疫情封城 咖啡車成情感交流匯點
疫情封鎖期間，活動範圍受限於 5 公里，Sam 在醫院附近經營的咖啡車，意外成為附近社區情感交流的落腳地方。
「星期一至五在沙灘賣咖啡，周末會做 Farmers Market，其實一星期七天都在工作。之後 2019 年底發生疫情，再很難找到地方售賣咖啡，剛好找到一間醫院，可以在那裡星期一至五賣咖啡。」
結果那段日子，成為他生意最忙的時刻，很多人光顧，彼此傾訴、分享生活。漸漸不只是喝咖啡的地點，還是一個社交地方。
大學開設咖啡室追夢 一間變四間
2021 年，Sam 與經營越南餐廳的朋友合夥，在大學校園開設首間咖啡室。他認為大學環境擁有穩定客源，亦不需要刻意加強市場推廣。然後以每年開設一間的速度增長，目前共經營四間咖啡室。
校園咖啡店使他再次感到年輕。
「因為經常跟學生聊天，感覺好像回到大學，還有很多老師、專業人士、學者...... 可以學到很多東西。」
創業不浪漫 而是不斷解決問題
創業過程中，他要學習的是處理經營的日常大小事情。
「特別是看著員工，因為我們現在有 30 個員工，每個人有不同個性，每個人有不同做法。有時候我好像一個保母。」
還有咖啡的價格，例如最近油價上升，以致供應商都要加價。
「剛開始的時候。 一杯咖啡是 3.5 元，現在 3.5 元的咖啡是不可能。在這營商環境，定價是最難的事情。」
就在接受訪問的數個星期前，Sam 收到一個投訴，指吞拿魚三文治太酸。
「投訴的客人不是聯絡我，而是找市議會，然後政府就來了，要了解為甚麼吞拿魚三文治是酸的？」
「其實是加了檸檬汁，因為會令味道更均勻，可能有些客人因此而抱怨。」
他又學習設立回應機制，遇上客人意見，可先與店員聯絡，盡量避免立即上報政府層面。
Sam 並未有因為要處理經營大小不同的事情覺得心煩，因為早已預料會發生，故一直保持這種心態： 遇事就要找方法處理。
他又分享剛開始追咖啡夢的時候，沒有預期有這麼多規矩要符合，在墨爾本要做很多審查，才可以批准開業。回想剛建成咖啡車後，才發現原來食物車要設有洗手盆，於是花上數個月時間加建。
「原來不可以只有冷水，還要有熱水，於是要全部拆掉，再做一個有熱水的。 可能這些東西很煩，不過最後都做到了。」
兩句鼓動人心的話
這段輾轉的探索過程，未必一帆風順，Sam 亦不諱言有過不確定的時候。訪談時，他分享了兩句鼓動人心的說話。
「Do what you love and love what you do」(做你所愛，愛你所做)。
他亦透露於母親的抗癌過程中，他亦得到感悟。
「媽媽是一個很堅強的人，我很敬佩她，受她感染… 她給了我這麼自由的生活，我想可以做更多事情。」
Sam 堅持要在年輕時，嘗試各種可能性，以免在晚年回首時，因當初沒嘗試，而感到後悔。
人生不敢冒險 如隔著玻璃看世界
「Life without risk is like living behind glass」基於這個信念，Sam 不希望為人生設限，他放膽冒險，正正是體會和經歷過不順利，才會更加珍惜。
「有機會就去做，我不希望自己在 60、70 歲回望人生時，才發覺應該開一間咖啡廳，或做一個動物保育員，而是在 24、25 歲時去嘗試，便不會有甚麼遺憾或後悔了。」
「現狀」又是否他的理想生活呢？「我還未達到夢想，但我正在活出夢想。」
點擊【職‧夢‧人】收聽詳盡訪問。
瀏覽更多最新時事資訊，請登上 SBS 廣東話 Facebook 專頁、X 專頁、Instagram 專頁，或訂閱 Telegram 頻道。
SBS 中文堅守《SBS 行為守則》等政策，以繁體中文及簡體中文提供公平、公正、準確的新聞報道及時事資訊。SBS 廣東話及 SBS 普通話均已為大眾服務超過 40 年。歡迎在每天早上 9 至 11 時透過 SBS Radio 1 收聽廣東話節目及在每天早上 7 至 9 時收聽普通話節目，或透過 SBS Audio App 手機應用程式收聽直播、節目重溫及其他語音內容。按此進一步了解 SBS 中文。
