【有別傳統】香煎四寶奄列

奄列向來都是老少咸宜之選，配上不同的配料，便可成為美食。無論早、午、晚均十分合宜。今節《美食速遞》中，李太與盧婉霞將會與大家分享一味香煎四寶奄列。

Japanese style omelette with vegetables only. Source: May Lee

材料：免治豬肉 120克、魚膠 120克、冬菇 2隻、火腿 1片、芫荽 1棵、蔥 1條、雞蛋 3隻

免治肉醃料：鹽 ¼茶匙、芝麻油 ½茶匙、鮮上鮮生抽 1茶匙、生粉 1茶匙、胡椒粉 少許

調味料1: 鹽 1/3茶匙、胡椒粉 ¼茶匙、熟油 1湯匙

調味料 2:生粉 1湯匙、清水 2湯匙

做法：

1. 免治豬肉拌入醃料拌，冬菇浸透後與火腿，芫荽及蔥切碎，蛋加入調味料1及的2攪拌勻，再把這些材料加入魚膠攪勻待用。
2. 用平底鑊燒熱 2 湯匙油，將混合物倒入煎至金黃色，反轉另一面，再加1 湯匙油煎至金黃及香口取出，切件，排放在碟上，即可享用。

註：

1.蛋內拌勻生粉水煎香，可使蛋吃起來更為軟滑。

2.魚膠可去魚店有已將魚肉攪拌成魚茸。買回來加少許鹽，胡椒粉拌勻後，撻成魚膠。

Source: SBS cantonese