【口感獨特】海鮮湯脆米飯

夏日炎炎，大家食慾不大...同時，也不太願意煲老火湯。今集《美食速遞》中，李太與盧婉霞為大家帶來一味口感獨特且易入口的海鮮湯脆米飯。

Source: Mrs Lee

材料：鹹酥鍋粑 1包(200克)

海鮮湯：中蝦 1KG（只用殼及蝦頭）、薑 3片，紹興酒 1湯匙、鹽 2茶匙，雞粉 1茶匙，滾水 8杯

豬骨湯：豬骨 1KG、滾水 4杯

配料：蝦肉（去殼）1杯、帶子 1 杯、魚柳（切粉）1/2杯、芥蘭莖（切幼片）1/2杯，芫荽（切段）1棵

做法：

1. 泡製湯底前，把已洗淨的蝦頭，蝦殼中瀝乾水分。
2. 燒熱油，放入薑片。炒香蝦殼及、蝦頭，灑上酒，加入滾水，蓋並鍋蓋用慢火煮約1 小時。過濾後加入豬骨湯及加入調味。
3. 上枱前，翻滾湯底，加入蝦肉、魚柳、帶子，芥蘭幼片，淋在盛著鍋粑的大碗內，加入芫荽及灑少許麻油，趁熱享用。

註：

1. 鹹酥鍋粑，用焗爐 180度，焗10鐘頭，或用熱油炸至淺金黃色，放上廚房紙巾瀝乾，放一邊攤涼、待用。
2. 海鮮料：1可隨各人喜愛選配，或選用雞、豬、牛。
3. 素食人仕：可用素食料，及用齋湯等材料。

Source: SBS cantonese

香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士，為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。SBS 廣東話節目將會以 podcast 方式，為大家播送這個非常受歡迎的節目，讓大家可以在這裡一次過分享「李太」在「美食速遞」裏介紹不同地方的美食和烹調方法。 SBS Radio App 下載 SBS Radio App 應用程式，將【美食速遞】設定為您喜愛的節目。 SBS Radio App 可在 Apple iTunes 或 Google Play 下載。 使用自選 Podcast 訂閱平台 聽眾亦可在以下各款 Podcast 訂閱平台，收聽最新節目。 Apple iTunes Podcasts Google Podcasts Spotify Pocket Casts Overcast Podcast Addict SBS 廣東話節目網頁及 Facebook 專頁 使用電腦收聽節目的用戶，亦可直接到廣東話節目主頁或【美食速遞】Podcast 頁面。 亦請繼續密切留意廣東話節目其他環節及文字版新聞報道。 瀏覽更多最新時事資訊，請登上廣東話節目 Facebook 專頁。